磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ， 可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ， 好的汤团很难工业化生产出来 ， 这又是它与元宵不同的一个特点 。相传汉武帝时宫中有一位宫女 ， 名叫“元宵” ， 长年幽于宫中 ， 思念父母 ， 终日以泪洗面 。
大臣东方朔决心帮助她 ， 于是对汉武帝谎称 ， 火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安 ， 要逃过动难 ， 唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ， ， 并由全体臣民张灯供奉 。武帝准凑 ， “元宵姑娘”终于见到家人 。
此后 ， 便形成了元宵节 。关于元宵节习俗的形成 ， 说法颇多 ， 但一般变为在汉代就初具雏形 。史载汉武帝的时候 ， 汉室要祭祀一位叫"太一"的神明 。据称泰一是当时相当显赫的一位神明 ， 地位在五帝之上 ， 并有恩于汉帝 ， 所以受到的奉祀比较隆盛 。
相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关 。元宵又叫汤圆 ， 历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等 ， 直至明永乐年间才被正式定名为“元宵” 。元宵分有馅 ， 无馅两种 。
无馅的个小 ， 味甜 ， 以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料 ， 又称“珍珠汤圆” ， 有馅的个大 ， 状如核桃 。北方元宵多为甜馅 ， 有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类 ， 南方的则甜、咸、荤、素皆有 ， 尤以宁波汤圆 ， 贵阳吴家汤圆著称 。
元宵一般是北方的食品,一般蒸熟后油炸也可以煮汤圆一般是南方的,煮着吃元宵 ， 是以馅为基础制作的 。做元宵的操作过程 。先是拌馅料 ， 和匀后摊成大圆薄片 ， 晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ， 倒上江米（南方叫糯米）粉 ， 机器就“筛”起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ， 江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的 ， 下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆做法完全不同 ， 倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ， 放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
汤团馅含水量比元宵多 ， 这是两者的区别之一 。包汤团的过程也像饺子 ， 但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ， 只好用手揪一小团湿面 ， 挤压成圆片形状 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ， 再用双手边转边收口做成汤团 。
做得好的汤团表面光滑发亮 ， 有的还留一个尖儿 ， 像桃形 。汤团表皮已含有足够的水份 ， 很粘 ， 不易保存 ， 最好现做现下了吃 。现在有了速冻工艺 ， 汤团才出现在商店里 。。
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