第一个要点：芝麻酱和花生酱的比例为8：2
芝麻酱和花生酱的比例为8：2.就是我们行话里俗称的二八酱 。二八酱比单纯的使用芝麻酱和花生酱有什么好处 。
1、它出数 。不会越懈开越稀 ， 越懈越少 。一般这个比例的酱 ， 你加点凉白开或者酱油 ， 懈开了 ， 放到那里 ， 不会稀得 。相反 ， 它还会慢慢的变稠 。这样 ， 酱料就能起到更好的附着食材的作用 。
2、它香浓不腻 ， 回味还甜 。纯芝麻酱虽然浓香 ， 但吃多了会腻 ， 严重的还会反胃 ， 恶心 。而花生酱香味偏淡 ， 但气味清新 ， 更可贵的是 ， 花生酱的糖分含量要比芝麻酱高得多 。所以 ， 用8成芝麻酱搭配2成花生酱 ， 能更好的解决芝麻酱腻口的问题 ， 还有一种回甜的效果 。
懈开二八酱用什么调料 。【个要点芝麻酱和花生酱的比例为82】
懈开热干面专用二八酱建议只用生抽 。而生抽最好是加少量清水下火熬开一分钟放凉再用 。这样酱料自带咸鲜味 ， 而不会有生酱油特有的涩味和锈味 。
如果您吃热干面吃得惯香油的话 ， 也可以加入少量香油来和生抽一起懈开 。这样的酱料更丝滑 ， 也更香 ， 如果觉得吃热干面太重口的话 ， 拌麻酱凉面是最合适的了 。
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