手冲的几个关键点 _咖啡

手冲是非常适合自己在家制作一杯咖啡的方法，它有足够的可玩性，制作者多加练习就能做出媲美外面咖啡馆的水平，而且整套器具配下来也不贵，所以我个人非常喜欢，也推荐大家在家做咖啡就选它！
手冲需要哪些器具1、手冲壶
首当其冲的当然就是手冲壶，手冲壶的好坏对于新手朋友来说相当重要，手冲壶的壶嘴形状、材质、都是有讲究的，当然，高手可以根据不同豆子或者说想要表现的风味选择不一样的手冲方式，但是对于新手来说，能稳定控制水流大小、保温性较好的壶就可以啦～可以说，学会使用手冲壶，代表你的手冲咖啡就成功了一大半。
各种形状的壶嘴：

我使用的是brewista的：

个人觉得这款壶虽然有些中规中矩，但是非常适合新手使用，细长鹤颈出水稳定，操控性也较好，女生用起来也不会觉得太重。它还有温控版，看自己预算选择吧。
2、电子秤
用于称量咖啡粉的重量以及注入的水量。不能省！请严格按照一定的粉水比来进行冲泡，不要估计、不要大概，能保证你每次冲出来的口感相同，除非你技术已经相当牛逼。
某宝上但凡涉及到手冲的电子秤一般价格比较贵些，因为带了诸如蓝牙、智能等功能，如果要求不是太专业，用一般几十元的烘焙电子秤也就够了，主要也就是量个水量和咖啡粉重量吧。
3、滤杯和滤纸
滤杯呢也有不同的形状，其实说起来不同的形状对咖啡的口感也会有一定影响的，我有蛋糕杯和锥形杯两种，简单点说就是：蛋糕杯（平底杯）冲出来的口感更加均衡、稳定，而以V60为代表的锥形杯更清透干净、层次更明显。

至于滤纸，选择跟滤杯配套的就好啦～
4、磨豆机
当然，为了得到一杯品质尚可的咖啡，现磨也是必不可少的一步。购买咖啡粉是不可取的，因为咖啡一旦磨粉，表面积随即增大n倍，咖啡中的风味和香气散失会非常快。
手冲建议买手磨就好，一来不需要大量磨粉，二来手磨更有感觉。
我个人觉得不必须，我家里的容器不少，我有时候随便拿个马克杯就冲了，影响不大。

手冲的几个关键点要说咖啡好不好喝，其实口感是非常主观的一个事情，除了练习好技术之外，豆子的选择以及找寻适合自己的口味的咖啡，也是相当重要的方面。
1、磨粉的粗细
咖啡粉粗细也是直接关系到咖啡口感的一个方面，这也就是为什么还是要选择一款能过得去的磨豆机的原因，至少得保证磨出的咖啡粉粗细比较均匀、细粉较少。
【手冲的几个关键点】粉太粗容易萃取不足，酸涩味增大、清淡而不够醇厚，粉太细则容易萃取过度，苦味增大。
比较合适的粗细程度应该是中细粉，也就是差不多等于细砂糖的粗细程度。
见下图：

2、水温
水温大约控制在88度-92度之间，而且要根据不同的烘焙程度来进行调整。理论上来说，烘焙程度越深，需要的水温越低，烘焙程度越浅，相应的需要的水温越高。
3、粉水比
很简单的一个概念，但是很重要，也就是咖啡粉的重量：注入水的重量。一般是在一个区间范围内变动，多在1：12-1：18之间，根据自己的口感、喜欢的浓淡程度、想要表现的风味等等来进行调整。