怎么炒苦瓜菜不苦呢

我家里常备苦瓜,隔三差五炒一回,无论是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不变黄,清脆爽口令人食欲感倍增 。
怎么炒苦瓜菜不苦呢?一、是苦瓜需用盐腌制,去除苦味 。
二、是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开,这样才能保持鲜绿不变黄 。

怎么炒苦瓜菜不苦呢


我们做个苦瓜炒蛋1. 将苦瓜洗净,切成两半,去掉瓢和籽,切成薄片,加两勺盐抓匀腌制 。苦瓜变软出水后,将其盐水洗净,挤干水分待用 。
【怎么炒苦瓜菜不苦呢】2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐划散,青椒切圈 。
3. 锅里下食用油烧热,倒入鸡蛋液迅速划散,鸡蛋液凝固后铲出 。
4. 锅里下青椒,煸炒出味后铲出待用 。
5. 锅里再下食用油烧热,倒入苦瓜迅速翻炒,断青后停止翻炒,加少许水煮开 。
6. 倒入鸡蛋和青椒,翻炒均匀即可铲出 。
我们的苦瓜炒蛋做好啦,是不是挺简单的呢?别看它青青翠翠的,可一点都不苦哦 。记住这两个小窍门,你炒的苦瓜肯定好吃又好看!不过需要注意的是,由于腌制苦瓜的时候,苦瓜已经有盐渗透进入,所以炒制过程都不需要加盐哦 。

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