老上海醉虾的做法 _云知道

醉虾，在江南地区是很多人喜欢吃的，非常的鲜美，做为在上海生活很多年的北方人，我当然不例外，从开始的不接受，到最后臣服于醉虾的鲜美口感中。

这是一道典型的下酒菜，很多上海人喜欢喝着黄酒吃醉虾，醉虾是用鲜活的河虾来做，河虾的肉质细嫩，比较适合来做这道菜。死了的虾是完全不可以的，因为醉虾是生腌，多少都会有寄生虫、细菌的存在，那么死了的虾细菌繁殖加快，隐患就变多了。

老上海醉虾的做法食材：鲜活的河虾200g、生抽适量、白糖1勺、葱姜蒜适量、南乳汁2勺、小红椒1个、绍兴黄酒150ml、米醋适量、胡椒粉2勺
做法：
【老上海醉虾的做法】1、河虾冲洗干净，放进大碗里；
2、葱姜蒜切末，小红椒切圈；
3、所有的调料混合在一起，搅拌均匀，倒入小河虾里搅拌均匀；
4、盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一会就可以吃了。