【醉虾做法很简单注意这几点醉虾更鲜香】醉虾做法很简单，注意这几点醉虾更鲜香！首先，一定要选活蹦乱跳的小虾，这样肉质才够嫩，但也别搞虾米啊，那就太小了！
其次，一定要选高度白酒浸泡，黄酒调味 。啤酒红酒都不行，一是为杀菌，二是高度白酒醉的虾更鲜 。活虾买回来在淡盐水中养一天，时间短不会瘦，而且能排除脏东西，要不吃起来牙碜 。做到以上几点就可以动工啦：
把养好的小虾虾捞出来冲洗干净，减掉虾须备用；
准备干净的大碗，将处理好的小虾虾放入碗中，倒入大量高度白酒不要省，盖上透明盖子，以便观察未成年儿童酗酒后的丑态；
葱姜切碎末，不要加蒜末！大部分生吃海鲜都不要加蒜末！！！朝天椒切小圈圈，香菜切碎（不喜欢香菜味没办法咯~我喜欢！）
同时准备料汁：上等绍兴黄酒一大碗，生抽一小碗，香醋一小勺，一捏糖，两豆粒大小芥末，搅拌均匀备用；
过一会通过玻璃盖子观察还有没有能动的小虾虾，如果全军覆没证明都已经被醉倒了，这时把白酒倒出，加入调好的黄酒料汁和各种碎末，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟 。
以上便是醉虾的做法，是不是很容易呢？最搭醉虾的配餐葡萄酒是清爽的干白葡萄酒哦~
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