怎么挑选新鲜好吃的萝卜 _丸子

萝卜吃法很多，前段时间写过萝卜丝饼、萝卜炖牛肉的做法，今天推荐萝卜另一种好吃的做法：炸萝卜丸子。

冬天正是吃萝卜的好季节。这时候的萝卜脆生生的，新鲜清甜，不论是生吃还是做成饭食都很好吃。冬天吃萝卜有很好的养身作用，价格又便宜，所以每次去超市看见有新鲜的萝卜我都喜欢买几个回家。

周末做了炸萝卜丸子，刚出锅的萝卜丸子外酥内软，清香扑鼻，吃了一个还想吃一个。本想吃剩下的放凉后炖白菜吃，没想到出锅后孩子和孩子爸爱极了，直接当饭吃光了了。

一、炸萝卜丸子的家常做法
材料
【怎么挑选新鲜好吃的萝卜】青萝卜或白萝卜一个，鸡蛋一个，面粉适量
调料
花椒粉，盐，葱，姜3
做法
1、青萝卜洗净去皮，用工具擦成丝。萝卜丝里撒点盐，用手抓匀，腌制10分钟杀杀水分。
小贴士：萝卜丝记得要腌制以去除部分水分，否则萝卜丸子内部湿度会比较大，不容易熟。

2、将萝卜丝轻轻挤去水分，放入盆内。打入一颗鸡蛋，加葱末、姜末，适量花椒粉，盐拌匀，分次倒入适量面粉，边倒边搅拌。直到成为较粘稠、能轻松团成丸子的状态。
小贴士：萝卜丝一定要挤一下水分，否则需要放入大量面粉才能充分吸收萝卜里的水分，丸子口感不好。

3、锅里倒入宽油，开火烧至五成热左右，将炉火转成小火开始下丸子。用手抓起适量萝卜丝面糊，团成圆圆的丸子状，下入油锅。

4、尽量迅速地团好所有丸子下锅。待丸子在锅内定型以后，每隔二三十秒钟用笊篱轻轻推动一下丸子，使之受热均匀。
小贴士：①若丸子较多，要根据情况分几批次来炸，不要一次放入太多丸子，那样丸子间容易粘连，熟得也慢。②团丸子动作要快，否则等后面的下锅，前面下锅的都快熟了，等后面的熟了，前面的就炸焦了。③全程一定用小火炸，防止丸子外焦内生。

待丸子炸到表面金黄，按压有弹性迅速回弹时就熟了，捞出控一下油，装盘。
香喷喷的萝卜丸子就做好了，刚榨好的丸子表面酥脆，内部松软，有一股萝卜的清香，特别鲜美好吃。
放凉了的萝卜丸子可以用来做炖菜，比如萝卜丸子炖白菜，粉条炖萝卜丸子，等等，待菜快炖熟快熟的时候放入萝卜丸子煮透即可。经过这么一回锅，萝卜丸子有点糯糯的，菜里融入了萝卜丸子的香味，特别好吃。