猪肚是好东西,让人既爱又恨的,为什么这么说呢?爱是因为喜欢吃猪肚,恨是猪肚太难清洗,怎么洗都黏糊糊,滑溜溜的,N多遍的冲洗也不见成效 。其实只要掌握几个小技巧,清洗猪肚是一件很简单的事情 。
![猪肚怎么做好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/0439121144-0.jpg)
猪肚到底该如何清洗呢?首先,将猪肚用剪刀剪开呈整片状,然后减掉猪肚里面的油 。直接加适量的盐和醋,用力反复抓搓猪肚,让猪肚的粘液完全释放出来,然后加入适量的面粉抓均匀,揉搓几分钟后,用清水洗净,这个时候的猪肚已经清爽很多,异味基本去除 。
再次加盐和醋揉搓一分钟左右,加少许面碱和料酒或白酒抓揉均匀后,加面粉揉搓均匀,腌制5分钟左右,最后用清水冲洗干净,浸泡在清水中备用 。
锅上火加清水葱结,姜片,料酒,猪肚烧开,煮制几分钟捞出,放冷水中冲洗,用刀刮去肚脐上的秽物 。然后将肚头切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐揉搓,去除臊味 。然后用清水冲洗至猪肚里外无滑腻感时,即可下锅焖煮至熟 。
![猪肚怎么做好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/0439124G4-1.jpg)
猪肚怎么做好吃呢?湘味蒜爆猪肚
主料:煮熟的猪肚200克,蒜子50克 。
【猪肚怎么做好吃呢】调味料:盐,味精,白糖,耗油,生抽,姜末,小米辣,葱蒜,指天椒,料酒,食用油,胡椒粉等 。
制作方法:
1.将煮熟的猪肚切条,葱蒜切段,指天椒切粒,小米辣切碎备用 。
2.锅上火加食用油烧热,下蒜子煎炸至熟,然后下姜末,小米辣炒香,下猪肚条,淋料酒翻炒均匀,加耗油,生抽,胡椒粉,盐,味精,白糖,翻炒均匀 。
3.出翻炒香味后,撒葱蒜段,指天椒粒炒制断生,加少许水淀粉打薄芡,淋少许香油和调料油包尾即可出锅装盘 。
特点:鲜香微辣,肚脆蒜香,下饭下酒美味 。
![猪肚怎么做好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/0439122925-2.jpg)
杭椒炒猪肚
猪肚可以切丝,切条,切薄片加杭椒或农家辣椒同炒 。
葱姜蒜末爆香,下杭椒煸炒,加酱油炒香,然后加焯过水的猪肚丝,淋料酒,大火煸炒至香味飘出,加盐,味精,少许白糖,翻炒均匀后淋少许水淀粉打水粉芡,加材料油或红油包尾即可 。
猪肚的做法很多,胡椒猪肚,烟笋炒猪肚,白灼猪肚,烟熏猪肚等,只要你能想到的烹调方法都可以尝试去做,而口味随自己心情调制 。
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