猪肚怎么做好吃呢 _云知道

猪肚是好东西，让人既爱又恨的，为什么这么说呢？爱是因为喜欢吃猪肚，恨是猪肚太难清洗，怎么洗都黏糊糊，滑溜溜的，N多遍的冲洗也不见成效。其实只要掌握几个小技巧，清洗猪肚是一件很简单的事情。

猪肚到底该如何清洗呢？首先，将猪肚用剪刀剪开呈整片状，然后减掉猪肚里面的油。直接加适量的盐和醋，用力反复抓搓猪肚，让猪肚的粘液完全释放出来，然后加入适量的面粉抓均匀，揉搓几分钟后，用清水洗净，这个时候的猪肚已经清爽很多，异味基本去除。
再次加盐和醋揉搓一分钟左右，加少许面碱和料酒或白酒抓揉均匀后，加面粉揉搓均匀，腌制5分钟左右，最后用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用。
锅上火加清水葱结，姜片，料酒，猪肚烧开，煮制几分钟捞出，放冷水中冲洗，用刀刮去肚脐上的秽物。然后将肚头切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐揉搓，去除臊味。然后用清水冲洗至猪肚里外无滑腻感时，即可下锅焖煮至熟。

猪肚怎么做好吃呢？湘味蒜爆猪肚
主料:煮熟的猪肚200克，蒜子50克。
【猪肚怎么做好吃呢】调味料:盐，味精，白糖，耗油，生抽，姜末，小米辣，葱蒜，指天椒，料酒，食用油，胡椒粉等。
制作方法:
1.将煮熟的猪肚切条，葱蒜切段，指天椒切粒，小米辣切碎备用。
2.锅上火加食用油烧热，下蒜子煎炸至熟，然后下姜末，小米辣炒香，下猪肚条，淋料酒翻炒均匀，加耗油，生抽，胡椒粉，盐，味精，白糖，翻炒均匀。
3.出翻炒香味后，撒葱蒜段，指天椒粒炒制断生，加少许水淀粉打薄芡，淋少许香油和调料油包尾即可出锅装盘。
特点:鲜香微辣，肚脆蒜香，下饭下酒美味。

杭椒炒猪肚
猪肚可以切丝，切条，切薄片加杭椒或农家辣椒同炒。
葱姜蒜末爆香，下杭椒煸炒，加酱油炒香，然后加焯过水的猪肚丝，淋料酒，大火煸炒至香味飘出，加盐，味精，少许白糖，翻炒均匀后淋少许水淀粉打水粉芡，加材料油或红油包尾即可。
猪肚的做法很多，胡椒猪肚，烟笋炒猪肚，白灼猪肚，烟熏猪肚等，只要你能想到的烹调方法都可以尝试去做，而口味随自己心情调制。