蛋糕的正确做法

2022-09-16 云知道蛋糕

蛋糕不需要发酵
蛋糕的正确做法材料：鸡蛋4个
白砂糖60g
低筋面粉80g
牛奶50g
玉米油（最好是黄油）40g
柠檬
做法：1、准备两个干净的盆，保证盆内无水无油，打入4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，用你最常用的方法即可，但是得保证蛋白蛋黄彻底分离；
小知识：鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，放置时间不宜太久，放置时间过久的鸡蛋，蛋黄可能破裂；

2、先处理蛋黄，因为打发的蛋白容易消泡；
蛋黄中加入牛奶、低筋面粉（过筛）搅拌均匀，面粉过筛做出来的蛋糕更加细腻一些；
加入玉米油或者融化的黄油，加入柠檬去腥；

3、打发蛋白，有大气泡时放入1/3白砂糖，打发至有纹路加入1/3白砂糖，纹路明显时加入剩下的1/3 的白砂糖，继续打发，打至蛋白能如下图状态时即可；

4、将打发好的蛋白分两次加入蛋黄中，上下搅拌均匀；

5、模具无水状态下，加入打发好的蛋白蛋黄，轻轻的震几下模具，排出气孔，表面抹平；
6、烤箱预热上下管150度，烤制40分钟；
【蛋糕的正确做法】蛋糕就做好了

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