农村里有哪些适合晒干保存的野菜 _蔬菜

农村里有哪些适合晒干保存的野菜？过去由于没有电冰箱，大多数野菜都是吃新鲜的，有的野菜可以晒干保存以满足全年的烹调需要，野菜也是时令性蔬菜，生长季节吃不完，季节过后又没有，只有等待来年，现在有了电冰箱，可以采集冷冻。农村里有哪些适合晒干保存的野菜？

【农村里有哪些适合晒干保存的野菜】1、香椿，香椿一般在春天萌发，柔嫩的香椿食用季节很短，盛产的时间，在家乡的农贸市场上几块钱一斤。过去是将采摘的香椿用食盐水煮后进行晒干保存，冬天用温水发后炒鸡蛋、蒸腊肉，味道特别好。但是干香椿损失比较大，叶片容易脱落，香椿柄老硬。现在是食盐水煮后放在电冰箱冷冻，保存柔嫩，一点都不损失。

2、山竹笋，家乡的山竹笋一般在每年的九月份左右采摘，上市时间很短，仍然采用剥去外壳用食盐水煮后进行晒干保存，冬天用温水发后炒肉，非常好吃，但是损失率50% 。现在是采用食盐腌制保存或者放在电冰箱保存。

3、清明菜，贵州黔西北地区叫茅香、贵阳叫清明草，江西北部地区叫杨柳、江苏苏南地区叫棉絮头、寒食菜，全株有白色绵毛，民间草药名叫追骨风。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。贵州、四川、重庆一些地方采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉或者面粉中做成饼，香甜可口。贵州黔西北地区多用来做晚米茅香粑，清明菜可鲜食或做成干品夏秋季使用。
4、百合，秋季挖鳞茎球晒干保存。

5、薇菜，薇菜是紫萁科植物，学名紫萁，又叫藄、月尔、紫藄、藄蕨、茈萁、紫蕨、迷蕨、蕨基、大贯众、毛老鼠、毛狗子、贯众、薇贯众、大叶狼衣。是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有 "无污染菜"之誉。紫萁的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，现已步入高档餐桌。野生薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。