炸肉丸用哪种淀粉最好？第一推荐是玉米淀粉
玉米淀粉也是就“生粉”，它最大的特点就是吸湿 。我们平时腌制肉食，炒菜时勾芡，炸酥肉时外面裹的一层都是它 。炸酥肉的时候，外面裹上一层玉米淀粉，能够使酥肉更加香脆 。
第二推荐红薯淀粉
最大优势是吸水能力很强的淀粉，红薯淀粉相比前玉米和土豆淀粉比较粗糙，颗粒较多，容易结块；勾芡效果不是太好，一般用于油炸食品比较多，炸出来外表比较硬，脆感更强，吃起来比较有嚼劲 。
第三推荐土豆淀粉
【炸肉丸用哪种淀粉最好】最大优势在于，它是透明的，而且粘性非常强，主要用来制作酱料，锅包肉也会用到它 。颜色透亮，看上去非常漂亮，让人有食欲 。
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