炸肉丸用哪种淀粉最好

炸肉丸用哪种淀粉最好?第一推荐是玉米淀粉
玉米淀粉也是就“生粉”,它最大的特点就是吸湿 。我们平时腌制肉食,炒菜时勾芡,炸酥肉时外面裹的一层都是它 。炸酥肉的时候,外面裹上一层玉米淀粉,能够使酥肉更加香脆 。
第二推荐红薯淀粉
最大优势是吸水能力很强的淀粉,红薯淀粉相比前玉米和土豆淀粉比较粗糙,颗粒较多,容易结块;勾芡效果不是太好,一般用于油炸食品比较多,炸出来外表比较硬,脆感更强,吃起来比较有嚼劲 。
第三推荐土豆淀粉
【炸肉丸用哪种淀粉最好】最大优势在于,它是透明的,而且粘性非常强,主要用来制作酱料,锅包肉也会用到它 。颜色透亮,看上去非常漂亮,让人有食欲 。

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