猪肚鸡火锅做法

猪肚鸡火锅是广东一道特色美食,猪肚脆嫩爽口,鸡肉鲜嫩可口,汤汁鲜香味美,营养丰富又好吃,猪肚鸡火锅就是用猪肚、鸡、猪骨、党参、淮山、当归、莲子、桂圆、胡椒等制作而成,猪肚鸡火锅讲究的是原汁原味 。

猪肚鸡火锅做法


一、猪肚鸡火锅做法1、准备食材:猪肚、鸡、猪骨、姜、葱、盐、党参、淮山、当归、莲子、桂圆、胡椒、玉竹、枸杞、红枣、白醋、面粉、各种肉丸、各种蔬菜、各种菌菇、海带、豆腐皮
2、一定要选择新鲜的猪肚和鸡,做出来才好吃,猪肚好吃,但是就是比较难清洗,把猪肚翻过来,加入一点盐、白醋抓洗两分钟,再加入面粉,继续抓洗两分钟,用清水冲洗干净,再把猪肚上面的黄色部分给刮掉 。
3、清洗干净,把猪肚翻过来,把多余的油脂给去掉,洗干净备用,把鸡也处理干净放盆里,加入一点盐抓均匀,鸡肚子里放入姜片,鸡内脏也放进去,把鸡放进猪肚里,把口用绳子绑起来,锅里加入一点水 。
4、把猪肚和鸡凉水下锅,加入姜片、米酒,大火烧开,焯好水捞出来沥干水分,准备一只老鸡和猪骨,处理干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净 。

猪肚鸡火锅做法


5、锅里加入一点油,把老鸡和猪骨放进去,小火煎制两面焦黄,放入姜片、料酒翻炒一下,加入足够的开水烧开,把党参、淮山、当归、莲子、桂圆、胡椒、玉竹洗干净,装入香料袋中,把猪肚鸡放进砂锅里 。
6、把香料袋放进去,把调好的底汤倒进去,盖上盖子,大火烧开,转中小火煲一个半小时,时间到后,猪肚鸡拿出来,汤过滤一下,把香料袋重新放回砂锅里,把猪肚鸡改刀,鸡剁成小块,猪肚也切小块 。
7、鸡放在砂锅下面,再把猪肚放上面,再把汤倒进去,再放入红枣和枸杞,重新烧开煮十分钟,时间到后加入盐调味,把准备的配菜提前洗干净,切成小块,边吃边放,汤汁浓郁,鲜香味美 。
小技巧
1、猪肚鸡火锅,猪肚和鸡的选择很重要,一定要选择新鲜的猪肚和鸡,猪肚和鸡要处理干净,这样做出来才会味道鲜美 。
2、猪肚鸡火锅汤底也很重要,最好用老母鸡和猪骨来熬制汤底,这样做出来的猪肚鸡汤汁浓白鲜美,可以根据自己的喜好放当归、党参、淮山、桂圆等,胡椒一定要放 。

猪肚鸡火锅做法


3、炖煮的时候火候要掌握好,大火烧开,要转小火炖煮,时间要足,这样做出来猪肚、鸡肉软烂入味,猪肚鸡火锅不要放太多的调料,可以根据自己的喜好准备配菜 。
【猪肚鸡火锅做法】总结:猪肚鸡火锅就做好了,猪肚脆嫩爽口,鸡肉鲜嫩可口,汤汁鲜香味美,原汁原味,自己喜欢什么菜就放什么菜,营养丰富又好吃,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的猪肚鸡火锅,喜欢的可以试试 。

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