苦瓜怎么做好吃又不苦 _苦瓜

一听到苦瓜，不少人闻之色变。以前小时候我也看到苦瓜就怕，可是大人都说苦瓜清热解毒，非要逼我吃上一些，不过后面我妈不知道怎么弄的，苦瓜就不那么苦了，从很苦到只有一点点苦，你会发现苦瓜一下变好吃了。其实苦瓜营养价值真的挺高的，而且有降血糖的效果。

苦瓜怎么做好吃又不苦？苦瓜想要不苦，其实主要要把苦瓜那里面的白色的瓤和白膜挖掉，然后又盐腌一下，或者焯水一下，这样能很大程度的减少苦味，然后再配点鸡蛋或者肉片就很好吃了。

备料
主料：苦瓜1根、鸡蛋3个。
辅料：葱、水、料酒、食用油。
【苦瓜怎么做好吃又不苦】调味料：食用盐、鸡精。
烹饪
苦瓜里面的白瓤和白膜一定要挖干净，这样能很大程度减少苦味。
苦瓜尽量切薄一点，这样有一点苦，也不会那么明显了，如果要焯水就要稍微切厚一点点，不然焯水就软烂了。
如果有的朋友很怕吃到苦味，还可以适量的加一点白糖，这样既可以提鲜，也可以盖一点苦味。
这样做的苦瓜和蛋是分开的，如果大家想吃鸡蛋和苦瓜粘一起的那种，可以先下苦瓜炒一下，然后倒入蛋液一起炒定型，这样就鸡蛋和苦瓜粘在一起了。
苦瓜下锅翻炒的时间不要太长，稍微有些变色即可，炒太软了口感会差一些，而且卖相也就不好看了。
苦瓜不一定要和鸡蛋炒，也可以加肉片一起炒，同样营养美味。
加一点葱花是增香的，不喜欢的朋友可以不放。
不懂详解：一、苦瓜为什么要加适量盐腌制一下？
原因：苦瓜加适量盐腌一下，也能减少苦瓜的苦味，我一般还是能吃一点苦味的，如果对苦味比较敏感的朋友，可以用盐搓一下苦瓜，再用开水焯水一下捞出，这样能更大程度的减少苦味。
二、鸡蛋打入碗中为什么要加入适量料酒？
原因：因为鸡蛋本身还是有少许腥味的，加一点料酒能去味增香，这样炒出来的鸡蛋味道也会好吃。
三、鸡蛋搅拌的时候为什么要加少许温水？
原因：鸡蛋搅拌的时候加入少许温水，能让鸡蛋不容易烧焦，炒出来的鸡蛋能更鲜香嫩滑，口感会更好吃，但是加的温水不能太多，水温度也别太高了，不然就搅拌成蛋花了，不好把控温度的朋友，可以直接加少许冷水，不过温水效果更好一点。
四、为什么鸡蛋看起来还有少许蛋液没完全凝固就装出来备用？
原因：因为后面炒苦瓜还要加入鸡蛋一起翻炒的，所以前面鸡蛋不用完全炒定型，这样后面再一起炒出来的鸡蛋也会比较嫩滑，如果开始炒定型了，后面再和苦瓜一起翻炒就容易把蛋炒柴了，口感就会稍微差一些。
五、为什么不把苦瓜和蛋液一起搅拌直接煎？
原因：其实苦瓜和蛋液一起搅拌再煎也是可以的，只是这样苦瓜不容易熟，就要把蛋煎的稍微焦一点，喜欢吃焦一点的朋友就可以这样做，不过如果苦瓜没处理好，那蛋就会充分吸收苦味，所以还是这样分开炒好一点，能更好的受热均匀，而且鸡蛋也会更嫩滑鲜香。