芦笋炒牛肉好吃小技巧

芦笋鲜嫩脆爽,营养丰富,牛肉营养丰富,这两种食材搭配在一起也是非常的好,鲜嫩柔滑,营养丰富又好吃,芦笋炒牛肉食材的选择和处理、料汁很重要,炒制的火候掌握好等,这样炒出来鲜嫩好吃 。

芦笋炒牛肉好吃小技巧


一、芦笋炒牛肉好吃小技巧1、想要芦笋炒牛肉好吃,食材的选择很重要,要选择嫩一点的芦笋,口感才会更好,牛肉最好使用牛里脊,牛里脊比较嫩,做出来口感更好,切牛肉的时候,不能顺着纹路切,逆着牛肉的纹路横切成片 。
2、牛肉腌制很重要,腌制的时候加入蛋清和淀粉,加入一点葱姜水,朝一个方向搅拌,搅拌至牛肉上劲,这样炒出来牛肉才会滑嫩好吃,多腌制一会,这样才会入味好吃 。
3、滑牛肉的时候,不能时间过长,滑至牛肉七成熟就可以了,料汁可以根据自己的口味来调,炒牛肉的时候,要大火快速翻炒,这样炒出来鲜嫩好吃 。

芦笋炒牛肉好吃小技巧


二、芦笋炒牛肉制作步骤1、准备食材:牛肉、芦笋、葱、姜、蒜、小米辣、蚝油、盐、胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉、白糖、黄酒、鸡精、老抽
2、选择嫩一点的芦笋,把芦笋洗干净,去皮切成小段,牛肉洗干净,把上面的筋膜去除干净,逆着牛肉的纹路横切成片,尽量切的薄一点 。
3、把切好的牛肉放盘里,加入一点蚝油、盐、胡椒粉、生抽用手把牛肉抓均匀,再加入浸泡好的葱姜水,葱姜水要分多次加入到牛肉里面,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至牛肉上劲 。
4、抓拌均匀上浆之后再加入蛋清,继续抓拌均匀,抓拌至蛋清和牛肉完全融合,再放入生粉,抓拌均匀,最后再加入油,锁住牛肉水分,抓拌均匀腌制二十分钟 。
5、葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜蒜切片,小米辣洗干净切小段,准备一个碗调料汁,碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黄酒、鸡精搅拌均匀备用,锅里加入油 。

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6、油温五成热把牛肉放进去,滑至牛肉变色七成熟盛出来,锅里重新加入油,油热葱姜蒜、小米辣炒出香味,把芦笋放进去吗,炒至断生,把牛肉放进去,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀就可以出锅了 。
【芦笋炒牛肉好吃小技巧】总结:芦笋炒牛肉就做好了,牛肉香滑,芦笋鲜嫩,鲜嫩爽滑,营养丰富又好吃,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的芦笋炒牛肉,自己在家做,好吃还实惠,喜欢吃的可以试试 。

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