3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散 。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。
参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干
风干牛肉怎样烹饪好吃
风干牛肉的做法
1.牛肉顺着纤维的走线切条，别太细了 。
2.放入适当的盐揉匀 。
3.找个干净的帘子码好，放在阴凉通风的地方风干两天，一定要翻一翻 。
4.放入烤箱，上下火210°，预热五分钟，烤15分钟就行了 。
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