5、煮好后再下肉和香肠,全部处理好后先放一旁备用;
6、我们的鸡汤也熬好了,肉都完全炖烂了,先把它捞出来;
7、现在起锅烧油,油热下葱姜蒜爆香,稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒,炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱,继续煸炒;
8、出红油后倒入熬好的鸡汤,加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽,盖上中火煮6分钟,让香味儿都完全的融合在一起;
9、关火后把香料捞出来,这时候我们可以尝一下汤的味道,要比平时喝的汤稍微咸一点点;
10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了,记得泡上1个小时以上再吃哦,吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香,泡好后就可以开吃啦 。
6、卤鸭
〖 食材清单 〗
鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
〖 制作步骤 〗
1、鸭脖6根,先用水泡30分钟,将里面的血水泡出来;
2、泡好以后给鸭脖焯水,冷水下锅,加料酒、生姜去腥,煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫;
3、然后捞出来用凉水把表面的浮,沫清洗干净,多清洗几次,这一步不仅能更好的去腥,冷水还能让肉变得更紧实,炖出来肉不柴,口感更好;
4、清洗完成后,把鸭脖放入锅中,先加1罐啤酒,然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶;
5、再加入葱姜蒜提味儿去腥,最后再加一碗清水,水量和鸭脖平齐就可以了;
6、盖上盖子大火煮开,然后转小火煮1个小时,锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了,鸭脖也已经煮熟了,颜色也变深了;
7、继续泡半个小时以后再捞出来,小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时,可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味,开盖满屋子都是令人胃口大开的香气,最后再剁成小块儿就可以开动啦 。
这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近,肉质紧实还不柴,口感甜中带辣,肉游走于骨间,汁浸润于舌尖,大口不得,小口慢品,有滋有味还有颜值哦!
7、千层大麻花
? 食材清单 ?
800克五花肉 1小把花椒 100克红薯淀粉 30克面粉 2克盐 2个鸡蛋 少许清水
料酒 盐 糖 花椒粉 姜末 蒜末 胡椒粉 鸡精 葱花 辣椒丁 生抽 老抽
? 制作步骤 ?
1、先来和面,面粉300克,酵母 3克,无铝泡打粉 3克,白糖 40克,鸡蛋 1个,油 15克,温水 130毫升,先来给它拌一拌,没有干面粉了再揉,基本的揉成形后开始醒面 。
2、先醒10分钟,10分钟后再来揉面,揉光滑后继续醒面 。
3、现在来做一个油酥面团,面粉 100克,食用油 40克,冷油就可以的,揉一揉,把它揉成一个面团,它会很容易散开,所以这里我们可以借助保鲜膜把它擀开,擀成一个面片后放冰箱冷冻一会儿,这样比较方便等一下来操作 。
推荐阅读
- 为它增加了一个分类筛选功能 微信附近的小程序有哪些
- 便秘的分类与原因
- 疤痕要怎么修复呢
- 企业的分类标准和种类 股份合作制企业的性质是什么
- 成都零食加盟店排行榜 成都小吃加盟排行最火
- 粽叶属于什么垃圾分类
- 交通事故死亡人数认定标准 交通事故死亡人数等级分类
- 固定资产分类明细表 公司固定资产包括哪些
- 痘痘分类处理方法
- 未来垃圾分类会带来什么行业爆发