4、现在我们醒好的面团取出来 。
5、先把里面的空气排尽，擀开擀薄，会有点不太好擀，可以用手像这样稍微的拉扯下，再来擀就比较简单了，擀成长面片后就可以放油酥面了 。
6、冷冻后的油酥已经成型了，放中间后把面片 对折起来，擀开，再对折，再擀开，多来几遍就可以做出我们想要的千层的感觉哦，切面条，稍微的拉长一点 。
7、现在来搓面条，两只手分别反方向的搓，面条很容易就上劲了，对折起来打个结，这一步其实很重要，待会儿你下锅炸的时候就知道了 。继续搓一搓，麻花的形状就出来了 。
8、继续醒面，醒好后的麻花体积稍微的会变大变轻了一些 。
9、找出你家口径最大的锅倒油，油温5成热下麻花，用中火炸，在炸的过程中 麻花的体积还会变大一些，注意翻面，一边炸至金黄翻炸另一面，这样就可以出锅了，趁热撒点白糖，香甜的千层大麻花就做好了 。外层是酥脆掉渣的的感觉，里面却又是非常的柔软，层次就不用多说了 。
8、炸酥肉
? 食材清单 ?
800克五花肉 1小把花椒 100克红薯淀粉 30克面粉 2克盐 2个鸡蛋 少许清水
料酒 盐 糖 花椒粉 姜末 蒜末 胡椒粉 鸡精 葱花 辣椒丁 生抽 老抽
? 制作步骤 ?
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用 。
2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点 。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿 。
4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐，再打入2个鸡蛋，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了 。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行 。
6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里 。先小火慢慢炸，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右 。
7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来 。
8、接着转大火继续加热油锅，8分热下锅炸 。
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