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葡萄的白霜为什么不能洗掉

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葡萄表面的白霜要洗掉吗
葡萄表面的白霜不需要洗掉 。这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质 ， 学名叫果粉 。果粉不仅对人体无害 ， 而且有果粉说明葡萄很新鲜 。带白霜是葡萄新鲜的标志 ， 但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药 。
具体的区分方法是 ， 正常的“白霜”分布自然均匀 ， 并不覆盖葡萄表皮本身的颜色 ， 让葡萄看起来会更加漂亮 。而如果是药剂“白霜” ， 则外观分布不均匀 ， 其中还会有暗蓝色的痕迹 。白霜真相：1、除葡萄外 ， 李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜” 。
2、这种糖醇类物质不溶于水 ， 所以不能用水洗掉 。3、果粉可以减少葡萄表面的水分蒸发 ， 防止果实采摘后快速失水皱缩；而且 ， 果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润环境 ， 减少致病菌的侵染 。4、过量使用农药 ， 会影响葡萄果粉的形成 。
所以 ， 葡萄上的果粉恰恰是合理使用农药的一种表现 。
葡萄上的白霜是什么?为什么可以用面粉洗掉?
葡萄上的白霜和蓝莓、李子上的相同,都是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,属于生物合成的天然物质 。它对果实有保护作用:一、减少水分蒸发;二、防止采摘后快速流失水分而出现皮皱;三、减少致病菌 。葡萄的白霜中中还含有酵母,会在酿造葡萄酒的时候会起到效果 。葡萄是不易生虫的水果,一般种植中仅使用抗菌剂波尔多液,而波尔多液的有效成分残留量极小 。所以一般情况下葡萄只要用清水(或盐水)清洗干净便可食用,不需要洗掉白霜 。至于加入淀粉洗,只是填补了白霜的晶体结构,将糖醇结晶之间的缝隙堵上,使其不能被肉眼看见,但本身还在(而且用面粉洗的话更大的可能是面粉黏在葡萄上) 。PS:从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志,但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药 。具体的区分方法是,正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮 。而如果是药剂“白霜”,则外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色的痕迹 。
葡萄上的白霜洗不掉怎么办？
你可以试试用平时我们做菜用的生粉到一点在水里,把葡萄泡进去一两分钟,等一下用手在里面随便洗洗就干净了 。不过葡萄上的白霜其实是没有问题的,可以吃的 。
为什么葡萄的外面有一层白霜
新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜 ， 很多人误以为是农药残留物 ， 其实这层白霜是好东西 。一般 ， 只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质 ， 也被称为果粉 ， 对人体完全无害 ， 是葡萄的“保护神” 。
由于糖醇类不溶于水 ， 它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境 ， 从而导致病菌滋生和侵染 ， 也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩 。
另外,白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染 。所以 ， 挑选葡萄时 ， 不要故意避开有白霜的葡萄 ， 有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标 。

葡萄的白霜为什么不能洗掉


扩展资料：
吃葡萄好处：
1.杀死癌细胞 。美国宾州州立大学最新研究发现 ， 葡萄中的化合物能杀死培养皿中及小鼠体内的结肠癌干细胞；另一项研究发现 ， 吃葡萄的小鼠 ， 肿瘤发生率降低了50% 。

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