海参怎么发啊？
即食的打开就能吃,不用发吧 。我家买的干的是用温水泡一天一夜,再用开水煮一下,然后凉水过一下,放冰箱随吃随取
怎么挑选海参
第一，海参体形完整端正 。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量 。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质 。
第二，海参够干，即含水量小于百分之十五 。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质 。
第三，淡口、结实而有光泽 。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度 。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高 。
第四，海参大小均匀，腹中无沙 。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量 。
总之，挑选海参主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品．
怎么分辨淡干海参好坏，买前怎么挑选？
干海参的好坏可以从以下几个方面来辨别：
方面一：看海参的外形
不管是哪种类型的干海参，其外表看起来是黑灰色的或者说是灰色的，但是很多人在选购的时候，却会去选择那种黑色的，看起来非常的靓丽的海参，其实是错误的，一般那种海参都是糖干海参，并且经过了多次的处理；除了看颜色，还可以看海参的足，如果是优质的干海参，其足看上去是比较完整的，不会出现残缺不全的现象 。
方面二：用手感觉
如果是质量比较好的干海参，那么手感是比较有质感的，分量也会比较轻，并且不会那么容易就被掰断，但是如果是质量比较差的干海参，那么就会很容易掰断，比较脆 。
方面三：食用法
对于质量比较好的干海参，在进行泡发之后，如果食用的话，会比较有嚼劲，吃起来有韧性，而如果是质量比较差的话，那么吃起来会比较软 。
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海参营养丰富，但是里面的一些营养物质其实经我们自己的加工呢，是不能被人体吸收的，你要吃营养的话，建议胶囊 。胶囊大概700左右
海参买回来怎么吃
吃海参应该以清淡为主 。
提到中餐，很多人都会想到“煎炒烹炸”等花样百出的手法，然而过度烹调，容易造成对海参营养结构的破坏，并且食用油会分解海参的肉质，所以，各种油炸海参爆炒海参都容易造成营养成分流失 。
下面这几种海参的吃法，称得上是既营养又美味，而且做法也很简单，基本上是只要会开火就都能做 。
海参豆腐菌菇汤
配料：发好的海参一只，豆腐一小块，杏鲍菇，香菇，如果喜欢吃其他菌菇，如海鲜菇、蟹味菇、口蘑之类也可以用 。
调味料：盐、味极鲜、胡椒粉、葱、姜、香菜 。
大连海参
步骤：1、坐锅烧水，在等待水开的过程中，将海参切丁，豆腐切成2cm见方的豆腐块，杏鲍菇和香菇切成大小合适的片状，葱切段，姜切片 。
2、水沸腾后，把切好的香菇和杏鲍菇放到锅里煮一下，放入葱姜等辅料 。
3、水再次沸腾后，倒入豆腐和海参，加入适量的盐和少许味极鲜调味 。
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