4、中大火煮至水开后，加入白胡椒粉和香菜即可出锅食用，保证鲜美 。
海参山药枸杞汤
配料：发好的海参一只，豆腐一小块，山药一段，枸杞若干，如果有高汤可以准备一碗高汤，没有的话也可以用浓汤宝代替 。
调味料：盐、味极鲜、葱、姜 。
步骤：1、发好的海参切成小段 。山药去皮，切成均匀的滚刀块，枸杞用水清洗干净 。
2、在锅里加入适量高汤，放入山药块和洗过的枸杞，以及葱、姜 。
3、水烧开后，不要立即关火，要中火再煮二十分钟左右 。
4、把切好的海参放进锅内，加入适量盐调味，接着煮10分钟即可出锅 。
猪肉鸡蛋海参羹
配料：一只发好的海参，一个生鸡蛋，一点猪瘦肉，一段胡萝卜 。
调味料：盐、味极鲜、葱、姜、胡椒粉、水淀粉 。
步骤：1、发好的海参切丁，胡萝卜切丝，猪瘦肉也切丝 。葱要准备两份，一点葱段，一点葱花，姜切丝 。
2、调一碗水淀粉，水淀粉一定要打的薄一些，否则勾芡的时候容易凝固 。
3、油锅烧热后，放姜丝、葱段爆香，倒入肉丝翻炒后，再放胡萝卜丝和海参一起煸炒 。
4、锅里加入适量水，放入适量盐盐，水开后先把鸡蛋打到汤里，搅成蛋花状 。
5、把水淀粉倒进去，搅拌均匀，撒上葱花和胡椒粉，就可以出锅了 。
活海参怎么挑选
如何挑选活海参
【好的海参怎么买】1.体形完整端正
这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量 。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质 。挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购 。给你看看开开刺参商城泡发的海参是什么样的
2.首先看刺
刺粗壮而挺拔者为优，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量 。胶东海参主要为4排刺的海参，也有5排六次排甚至7排刺的 。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小 。
3.选年龄
一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了 。海参的年龄决定着海参的尊贵程度 。因此，一定要问海参的年龄 。选买海参最重要的是“买它的年龄” 。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三到五年的，正值壮年 。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值 。
4.看颜色
海底生长的海参颜色多呈黑褐色 。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都不同，颜色决定不出好坏 。
5.看个头
有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的 。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的 。由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量 。因此买海参不要看个头，要看个数 。
优质海参标准：参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽 。
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