新鲜海参和经发后的干海参的营养价值的差别，哪个更容易吸收
最容易吸收的是高压海参，次之干海参泡发，最不容易吸收的是新鲜海参 。
鲜海参、即食海参、干海参，营养和口味来说哪个最好？
鲜海参营养和口味最好 。鲜活海参直接从海里捞出来
未经人为加工，不含任何添加剂
营养成分没有流失，
完全保留鲜参原汁原味的口感 。
1、从工艺角度上来讲，干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的，纯淡干海参，在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少，盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间 。
2、从营养的角度来讲，干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收 。但不同的是，在运输过程中，即食海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求 。
3、从食用的角度来讲，干海参需要经过多道程序才能食用，即食海参简单快捷，方便食用 。干海参比较容易辨别质量好坏，而即食海参则相对困难 。
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