榴莲为什么闻着臭吃起来也臭？
榴莲是驰名的优质佳果 。产自东南亚诸国，近年来，泰国大力发展该品种，产量逐年上升 。榴莲，属木棉科常绿乔木，树高15-20米 。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感 。
榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富 。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子 。当地人都视其为“热带果王” 。榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，具说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝 。
但是对榴莲的味道却是存在争议 。有人赞美它滑似奶膏，齿频留香，垂涎欲滴，爱之如命 。有人感觉它臭如猫屎，不堪如鼻，绕道而行 。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气 。
当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用 。初吃者可用软物塞住鼻子，只找口中的感觉，千万不要嗅闻其味，三、四次后您再大胆地嗅闻，那时您感到只有醉人的芳香 。
还有不便叙述的魅力只有您心知肚明了 。所买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受；若吃过量，会热补充而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒 。
榴莲为什么闻着臭吃起来香？
榴莲以它的臭气熏天而闻名——那么它到底是有多久没洗澡啊呸呸呸，才能散发出这么多令人不愉快的气味呢？好啦，请看我们的化学分析结果 。?榴莲的味道和它的长相一样奇特榴莲，外部有着尖刺，内部有着粘稠的果实，还能储藏着气味，这完全可以称为一种“可以吃的斯德哥尔摩综合症”嘛 。
就算爱吃榴莲的小伙伴都承认这种气味太可怕了（完全不敢在公众场合吃啊）！然而就是这种诡异的味道引起了化学家们的注意，他们知道这肯定不是一两种化学物质的作用——最终他们发现了大量关于臭味的结果 。
不过，有一项分析表明，并非纯粹的臭味导致榴莲如此难闻的 。（这项分析是通过萃取来做的 。）话说萃取这种方法非常的机智耐用（高中化学就有学过了哦），萃取的时候需要两种液体，一种液体里包含着需要分析的多种物质，然后把它们一起放到容器里，摇啊摇啊摇，就可以把不需要的成分摇出来了 。
萃取可以帮助我们提取和分离单独的化学成分 。萃取的窍门就是要知道该选用什么液体 。第一，这两种液体必须不可混合，就好像水和油一样 。第二，如果“水”中包含着需要研究者分析的化学成分，那么对于那种化学成分“油”就需要比“水”有更高的溶解度 。
酱紫，就可以让那种化学成分溶解到“油”里，然后再将“油”和“水”分开（也就是分液），这样，研究者就可以单独分析那一种化学成分了 。（简直是在复习高中化学，作者你够啦~）分析过程需要时间、重复，以及猜测，但是科学家们终有收获——研究者们发现了很多难闻的化学成分，例如硫化氢和甲硫醇 。
同时也发现了许多不稳定的化学物质，这些物质和糖以及洋葱这两种好闻（真的吗？）的味道有联系 。在有糖味的种类中，他们发现了闻起来像蜂蜜的肉桂酸乙酯、像焦糖的2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮，以及有水果味的乙醛 。
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