成熟榴莲闻起来有一种十分香浓的味道，而不成熟的闻起来是一种刚被剪过的青草的味道，而如果闻起来有一种酒精的味道，那说明这个榴莲已经是变质了，无法食用，最好不要购买 。
榴莲没开口是不是没熟
榴莲不开口一般是没有完全熟透 。榴莲含有丰富的碳水化合物，完全熟透之后易被细菌滋生，十分不好保存，因此通常是在7到8分熟的时候将榴莲采摘下来，此时榴莲壳紧闭，没有任何的开口，因此没开口的榴莲是没有完全成熟的榴莲 。
榴莲放开口的时间和榴莲本身的成熟度有关系，成熟度越低的榴莲放置时间越长，成熟度越高的榴莲放置时间越短，通常时间在1到7天左右 。较高的温度可以促进榴莲快速成熟，因此可以将榴莲用报纸包好，放在温度较高的环境中，比如后备箱或者能晒到太阳的阳台，每天看一下成熟度，一般1到3天就可以开口食用了 。
怎么鉴别榴莲熟没熟？
然后看看榴莲身上的刺，如果是那种很硬的，建议最好放几天，有人曾说要等可以用手指把两个刺捏在一起的时候，就是已经成熟了
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