【冰粉中的石灰水吃了有害吗】加了石灰水制成的冰粉吃了对身体有害吗
无害的 ， 这是制作冰粉的步骤 。
制作冰粉是取假酸浆褐色种子 ， 种子内含有大量的果胶——顾名思义 ， 这是一种能呈现”胶“状的物质 。
果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链 ， 很容易吸水和溶于水 。不过 ， 溶解在水中的果胶要想成为凝胶状 ， 需要果胶分子间紧密的纠缠在一起 。
这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键 。果胶上的羟基不算丰富 ， 很难形成足够强的氢键 ， 使果胶无法成型 。
这时 ， 石灰水就派上用场了 。石灰水中含有的钙离子 ， 可以吸引游离的羧基 ， 这样 ， 多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构 ， 从而大大提高紧密性 ， 使原本松散的果胶凝固在一起了 ， 形成我们吃的冰粉 。
扩展资料冰粉虽然叫冰粉 ， 实不用冰 ， 因吃时有冰凉的感觉 ， 形状又像冰粉 ， 更像魔芋呈半透明的感觉 ， 从而得名冰粉 。
昔日的冰粉 ， 有摊售、担售两种形式 。售者用盆盛冰粉 ， 上盖纱布挡灰尘 ， 另用一个半截瓦缸装红糖水 ， 缸内放一只有把竹筒 ， 还有十来个土巴碗及汤匙 。冰粉每碗两分钱 ， 吃时将冰粉一起盛入碗内 ， 再加入红糖水 ， 放上汤匙即可 。冰粉入口有微甜、清凉、滑爽、一吸即消的特点 。
与冰棍、刨冰等冷饮相比 ， 冰粉更具它的优势和魅力 ， 其生津消暑而不伤脾胃是任何冷饮所不能替代的！今天 ， 人们逐渐遗忘的冰粉又随着养生、环保这一理念被重新定位推向市场 。
天府冰粉既是这一典型 ， 该店先后与成都多家火锅店、冷饮摊点、流动售货摊合作 ， 逐渐将四川冰粉推向了新的高峰 。
参考资料来源：成都商报--为什么搓冰粉 要加石灰水？
参考资料来源：百度百科--冰粉
吃加了石灰水的冰粉有什么害处
做冰粉的石灰水中起作用的是氢氧化钙 ， 这种物质会与溶解在水中的二氧化碳反应生成碳酸钙而失效 。烧开了以后温度上升 ， 气体的溶解度会下降 ， 包括二氧化碳的浓度也会下降 ， 所以不会影响氢氧化钙的浓度和作用 。石灰水久置以后 ， 二氧化碳会慢慢和氢氧化钙反应 ， 最终使氢氧化钙全部转化为碳酸钙沉淀 ， 这时石灰水就会失效 。
冰粉加石灰水有害吗冰粉加石灰水有没有害
1、冰粉加石灰水没有害 。
2、因为少量石灰水具有消毒杀菌的作用 ， 是一种安全环保的低成本的食品添加物 。在制作冰粉前 ， 把食用石灰先稀释在水里 ， 因其溶解度小 ， 所以会有上下两层 ， 而做凝固剂时 ， 只取用上部分氢氧化钙溶液即可 。
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