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胡椒炒熟和生的有什么区别

云知道胡椒

花椒和胡椒的区别是什么?
1、叶子区别：胡椒叶子接近革质 ， 呈阔卵形；花椒叶子呈卵形或椭圆形 ， 叶子边缘有细锯齿 。
2、花朵区别：胡椒的花序与叶对生 ， 苞片呈匙状长圆形；花椒花朵顶生 ， 呈黄绿色 。
3、果实区别：胡椒浆果呈球形 ， 成熟时红色 ， 未成熟时干后变黑色；花椒果实红色 ， 散生着微凸起的油点 。
胡椒 ， 又名：昧履支、披垒、坡洼热等 ， 拉丁学名：PipernigrumL属胡椒目 ， 胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛 ， 节显著膨大 ， 常生小根 。
胡椒炒熟和生的有什么区别
生的味道不明显 ， 也不易确定与发挥 ， 所以烹饪上的加工过、熟的 。一般多用在肉类烹饪中 ， 而现在则广泛的运用在蔬菜中、以求达开胃效果 ， 或是腌制开味小菜 。黑椒与肉食同煮 ， 时间不宜太长以免香味挥发掉 。鲜胡椒可以冷藏短储 ， 粉状胡椒应在密封容器中 ， 避免受潮和光照 ， 保存时间也不宜太长 。
【胡椒炒熟和生的有什么区别】黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成 。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天 ， 果皮皱缩时 ， 就可以用木棒捶打脱粒 ， 除去果梗杂物 ， 以后再晒1-2天 ， 便成商品黑胡椒 。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成 。加工过程有三：首先浸泡 。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天 ， 直至果肉腐烂为止 。其次洗涤 。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏 ， 然后用水冲洗 ， 除去果皮、果肉、果梗等残物 ， 直至洗净为止 。再则干燥 。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上 ， 晒3-5天至充分干燥为止 。经过风选就可以装袋 ， 成商品白胡椒

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