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猪手为什么比猪脚贵

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猪手跟猪脚有什么区别
猪手也就是猪前蹄了，猪前蹄本身的肉量不仅多而且蹄筋也多，一般我们端上餐桌的鲜嫩酱猪蹄、卤猪蹄都是用猪前蹄做出来的 。
而猪脚也就是我们所说的猪后蹄了，猪后蹄不仅骨头多而且骨头也比较大，并且猪蹄的外皮很薄，做熟之后只有薄薄的一层贴合着猪蹄肉 。猪后蹄一般没有多少的肉，所以有时候炖汤的时候一般会用到猪后蹄，起到增香的效果还是可以的 。
猪脚和猪手有什么区别呢?
【猪手为什么比猪脚贵】猪手是前面那两根, 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别 。红烧猪脚做法配料: 净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒 。
操作: ①猪脚斩成块，焯水 。②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味 。③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花 。
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猪脚和猪手煲汤哪个比较好？
前脚承受身体重量没有后脚多，所以前脚会比后脚肥腻一点，适合做卤水类，或做炖菜类 。比如酸菜猪手 。吃起来比后脚较为香滑 。后脚承受身体的大部分重量，所以后脚的肉要比前脚硬一点，但骨质比前脚好，韧性要好一点，适合做汤类，可以补钙 。比如莲耦猪脚汤 。营养价值要比前脚高一些 。但是如果美容养颜的话前脚好些，前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效
请问，猪手和猪脚？
前面是手，后面是脚 。猪手比较小，肉少，猪脚比较大，但较油腻 。
如何分辨猪手和猪脚
分辨猪手和猪脚最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪手，蹄筋不是那么明显的就是猪脚了 。用手捏，猪手的瘦肉比较多，猪脚骨头较多而且皮薄；价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜 。
因为猪手肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿 。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用猪手做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（当然，我们要购买没有别取出筋的猪蹄） 。
猪脚看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比猪手便宜很多，一般来说猪脚是用来煲汤的，这样不仅不会因为猪脚肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的 。
猪脚和猪手有什么区别
猪前蹄和后蹄的区别
大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚 。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴 。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤 。从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄 。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少 。
怎样区分猪前蹄和后蹄的方法
猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋 。
猪后蹄的断面上是没有蹄筋的 。用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢，只需要用眼一瞄就心中有数了 。
方法二
关于猪蹄的小常识
猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品 。另外，猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症 。但是，如果将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精 。

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