鸭掌火锅怎么做好吃麻辣味加香料吗？
用料 鸭掌 依自己的量 蔬菜 适量 郫县豆瓣酱 两勺 八角 一个 胡椒 三分之一勺 花椒 依个人口味 干辣椒 依个人口味 料酒 一勺 生姜、大蒜、葱 适量 鸭掌火锅的做法 炒熟蔬菜，放在火锅锅底 。
锅里倒油小火将葱姜蒜豆瓣干辣椒花椒八角炒香！倒入洗净的鸭掌翻炒上色！将翻炒上色的鸭掌倒入高压锅加水，调入料酒，转阀后压30分钟（因为我这里是高原所以煮的比较久 。平原应该用不着这么久 。
）将高压锅压好的鸭掌倒入火锅盆煮开就可以吃了！ 。
鸭掌怎么做好吃？
辣味卤鸭掌
1、给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净 。
2、鸭掌冷水下锅焯水 。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出 。
3、需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用 。
4、冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止 。
5、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水，加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料 。
6、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮1个小时 。
7、收汁完毕，关火出锅，香喷喷的香辣卤鸭掌 。
黄皮鸭掌怎样做好吃
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥 。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成 。
风干鸭掌怎么吃
烧鸭掌的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧烧鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油（炼制）50克
烧鸭掌的特色：形似鸭骨，吃时无骨，烂而不腻，风味独特 。烧鸭掌的做法：
1. 将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；
2. 将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；
3. 加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；
4. 用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；
5. 鸡里脊肉用刀砸成泥；
6. 鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒，搅成硬糊；
7. 顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；
8. 将火腿切成小坡刀片；
9. 香菇、玉兰片片成小坡刀片，同豌豆放在一起备用；
10. 将锅放火上，添入植物油，油四成热时，将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油；
11. 再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出；
12. 投入酸菜，加上佐料，炒几下，投入鸭掌，加上鲜汤收汁，汁浓即成 。
烧鸭掌的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，鲜汤约250克 。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
鸭掌有什么做法？怎么做好吃？
泡椒鸭掌的做法 鸭掌要清洗几遍，然后沥干水 。开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中 。另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用 。
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味 。味道不错哟 麻辣鸭掌做法 1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次 芥末鸭掌 鸭掌500克，芥末5克，黄酒15克，葱姜15克，精盐2 。
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