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五花肉片怎么炒才好吃( 二 )

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1、青红尖椒切圈 ， 五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒 ， 炒至肥脂呈透明色 ， 边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火 ， 免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒
5、将肉铲到一边 ， 爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒 ， 加入盐和鸡精调味即可
二、韩式泡菜炒五花肉
用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片 ， 洋葱也切块 ， 泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油 ， 放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色 ， 放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒 ， 再加入料酒和生抽 ， 把泡菜与五花肉翻炒均匀即可 ， 装盘后撒熟的白芝麻提香
三、酱爆肉片
用料：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片 ， 姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边 ， 用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒
3、与肉片混合炒匀 ， 加入少许白糖、醋 ， 下入辣椒、胡萝卜片炒香 ， 出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
四、红烧狮子头
用料：五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克
1、准备好所有主要食材
2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
3、五花肉去皮 ， 先切片再切丝然后切粒 ， 然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
4、顺着一个方向多搅拌一会儿 ， 使其上劲 ， 不容易破裂
5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿 ， 有粘性就可以了 ， 抓一把肉馅团成大丸子 ， 在手里左右倒几十个次 ， 表面有粘性就可以了 ， 可以做四个大丸子
6、锅里放少许植物油 ， 把丸子一个一个小心的放进去
7、中小火慢煎至两面金黄就可以了 ， 关火不要动了
8、砂锅倒水坐火上 ， 放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火 ， 等水不翻滚后把丸子小心的放进去 ， 中火烧开后立刻关小火 ， 慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中 ， 盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡 ， 浇在上面便可)
五、干豆角炖五花肉
用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发 ， 五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油 ， 放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边 ， 放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香 ， 加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水 ， 放入山楂 ， 大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后 ， 加入泡发干豆角 ， 继续炖15-20分钟 ， 至肉软烂洒香菜即可出锅

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