干鱿鱼须炒蒜苔怎么炒
先炒蒜苔再放干鱿鱼，干鱿鱼要一点一点放
铁板鱿鱼做好为什么会硬
原因：
鱿鱼在做之前没有处理好，应该先将鱿鱼在水中浸泡一段时间，这样做出来的就会软了 。
铁板鱿鱼制作方法：
食材准备
主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面
制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝 。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火 。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可 。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可 。
为什么我炒的鱿鱼片比较硬
不知道楼主用的是干鱿鱼还是新鲜的，干鱿鱼需要提前在清水里浸泡一夜，而且不太适合爆炒，可以做炖煲 。新鲜鱿鱼在炒之前记得放入开水锅烫一下，看到鱿鱼稍稍卷曲或者鱿鱼须部分变色了就捞出来，炒的时候时间不要太长，2-3分钟就可以，火要大，不然会出水 。不用加淀粉勾芡，吃起来更爽脆
百度知道
为什么我炒的鱿鱼很硬新鲜的
材料
鱿鱼 。青蒜 。红椒 。姜蒜 。生抽 。蚝油 。味精 。淀粉 。白糖、
做法
1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉
2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐（青蒜不易入咸味，所以要先下盐）炒至断生，放入红椒丝继续煸炒
3.至红椒断生起锅备用
4.先把蔬菜类，就不用洗锅子了
5.锅内放油，冷油放入小料爆香
6.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟
7.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀
【鱿鱼须炒的为什么硬】8.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了
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