绿豆是快碳水 。
绿豆是碳水,每100克的生绿豆中,含有碳水化合物62克,因此绿豆汤中的碳水化合物含量时候最高的,但是除此之外,还含有蛋白质21.6克以及维生素A、胡萝卜素、维生素E、膳食纤维、铁、硒、钠、锌、钙、镁、磷、钾等多种营养成分 。
【绿豆属于慢碳还是快碳?】绿豆的热量很高,每100克生绿豆的热量为316大卡,但是煮成绿豆汤之后的热量为45大卡/100g,这个热量并不高,如果不加糖,适量喝绿豆汤并不会胖,而且还能够增强饱腹感,减少其他高热量食物的摄摄入,对于减肥也是有帮助的 。绿豆煮水7分钟左右的时候,虽然还没有煮烂,但是煮出来的水汤色碧绿,氧化程度也低,其清热解毒的效果最佳了,如果煮太久了,其中的酶类、多酚类等营养成分流失很多,清热解毒功效也会下降 。
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