怎么用养生壶煮茶?( 二 ) _云知道

第一种茶友，是不知道投多少茶的。
是比较随性的茶友，凭心意来。
看壶里水多，就撬下一块，扔进去。看壶里水少，就少投一点进去。没想到这白茶饼，它就像压缩饼干，一接触到水它就会泡发，会发胀，会散开....
于是，看似小小的一块茶饼，入水后，一下子像海藻般铺开，占了满壶。
并且，由于太姥山高山白茶的内质极为丰富，随便一煮，沸水一激，茶叶当中丰沛的内质，便释放到了汤水中。
那壶茶汤嘛，自然因为投茶量太多，内质释放太多，变得又苦又涩。
喝起来，浓郁不堪，跟喝中药，也就差不多了。
正确的煮茶方式，是，300-400毫升的沸水，投2-2.5克的干茶。
如果口味喜欢重一点，比如重咸重辣地区的茶友，可以投3克。
如果水的量增加了，那么，投茶量也需要等比例增加。
第二种茶友，是不知道煮茶时长的。
在这类茶友的概念中，但凡跟“煮”字沾边的，都是时间比较长的。比如煮饭、煮菜、煮汤。
于是他们便推断，煮茶，肯定也是时间很长的。
这就形成了一个认识误区。
煮饭煮菜煮汤，是把生的食物煮熟，当然需要一个相对漫长的过程。
而煮茶，并不仅仅是从生到熟这么简单。
煮茶的目的，是让茶叶释放内质，虽然茶叶也是生的，但它与蔬菜，与肉类，与谷物相比，身材薄，易熟易释放，故而煮的时间，也不能同日而语。
并且，肉类煮久一点，脂肪能大量释放到汤里，这样吃肉的时候，不会感觉太腻。
更能感受到肥而不腻的美妙滋味。
同理，茶叶煮久了，内质也会大量释放到汤里。
过量的内质，会让茶汤变得粗糙，不复细腻之感。这样喝起来，自然太浓，太苦，太涩。
口感很差。
当然，有一种茶，不怕长时间大量闷煮，这就是内质不丰富的茶。
内质少，再煮也没多少内质释放出来，自然就不怕煮了。也只有靠煮，才能让它的内质，释放到茶汤里，不至于太过寡淡无味。第三种茶友，是不知道该放多少水的。
有一次一位茶友跟村姑了聊天，问起在家用养生壶煮白茶，该放多少克干茶？
我说，300-400毫升，放2-2.5克干茶。
半晌，这位茶友又来说，说，我算不清楚。
我问他，究竟有多少水呢？
茶友说，我拍张照片给你。
一只崭新的养生壶，里面装满了水。放大照片去数刻度，发现是700毫升。
然后村姑陈就风中凌乱了。
为什么一次性要壶这么多水？是家里请客，有十几个客人同喝吗？
茶友说，想省事，一次煮出来能喝一天，多好？！
天啊，早晨煮出来，一直喝到晚上，让茶叶在壶里闷一整天，这得闷出多少苦涩的物质啊。而茶汤在壶里闷一整天，如果是夏天的话，应该会微微地发一下酵吧，变酸、变臭什么的，这样怎么能再喝呢？
还是现喝现煮，最好。
不辜负好茶，也对得起自己的肠胃。煮茶，风雅。
煮茶，省事。
煮茶，自古以来皆有。
每到冬天，我必定会选一个好天气，在阳台上煮一壶茶。
不用炭炉，不用柴烧，就是电陶炉，煮沸了，慢慢温着喝。
【怎么用养生壶煮茶?】坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。

怎么用养生壶煮茶?( 二 )

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