具体看你怎样操作及你所处的地理
环境
在操作上鲜肉记住不要用冷水洗 ， 要用温水清洗 ， 适当凉干 ， 在拌肉时可适当加一点白酒 ， 可起到杀菌和防腐的作用 。香肠做好后应挂在通风处凉干 ， 如无风 ， 可用电风扇强吹 。
9月北风刮起 ， 天气转凉 ， 全国大部分地方都可以做香肠 ， 注意风干 ， 随时检查香肠表面 ， 必要时可放入冰箱冷冻 。
【9月灌香肠臭吗?】我任为9月做香肠不回臭！
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