粗壮、外形呈牛角形，笋壳的颜色呈棕黄色，根部呈白色或黄色 。选购竹笋要选外形有些弯的，外壳比较完整的，外壳紧贴笋肉的，还要看下外壳是否硬，如果太软就说明出土比较久的了，新鲜度不够；还有就是可以轻轻地抠一下笋肉，看肉质是否鲜嫩 。
【竹笋的特点有哪些?】竹笋的特点是含水量高，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输 。作为蔬菜，其味清香鲜美、脆嫩、营养丰富，深受人们的喜爱，被视为菜中珍品 。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴 。竹笋还是减肥的健身食品 。
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