正式进入三伏天 。
顶着火盆上下班，蝉声也变得烦躁 。随时想找个阴凉的地方，往那一躺，一动不动饿晕过去就算了 。话说回来 。就算高温，东西还是得吃的 。
放眼全国，同样是大暑天的吃食，也有天壤之别 。
有北方人讲究的“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一道道让人胃口一紧的硬菜 。也有仙草冻、凉糕凉粉等，光看名字就冒着仙气的小清新 。
我们整理全国各地特色的消暑吃食 。可口的吃食，即使有了过失，也要选择不分青红皂白地原谅它们 。
山 西 凉 面一 碗 凉 面，足 以 抚 慰 山 西 人 的 快 意 生 活
气候的原因，天然形成了南稻北麦的格局 。虽然这样的差异，正在逐渐消融，但是千年来形成的习惯，还是异常鲜明地摆在了南北方人的餐桌上 。
北方人对于面的情感，唯有两个字，可以稍微触碰到其中的精髓：讲究 。
从脱壳的小麦粒开始，他们就开始盘算着可以如何充分对它进行发挥 。即便是炎热的三伏天，大暑天的北方，依旧是各类面食的盛宴 。
山西人吃柳叶凉面 。凉面也是冷面，指凉吃的面条，古称过水面 。面身像柳叶，一大碗凉面，加青椒、红萝卜、土豆等，切成很细很细的丝，葱蒜生猛 。
还有北京的麻酱凉面、天津打卤凉面……下厨房是件苦差事，起油锅煎炒烹炸，更是一条异常艰险的旅途 。清凉爽口的凉面，是夏天的第一选择 。
山东羊肉汤喝 暑 羊，痛 痛 快 快 流 一 场 汗
山东人，在大暑前后，要“喝暑羊”，也就是羊肉汤 。
入伏之时，正是麦收结束，新面上市 。是一个短暂的农闲期 。夏收初过，人已疲惫，该休息休息，享受享受，干脆杀只羊犒劳犒劳自己，庆贺丰收 。顺道可以把闺女接回来，一起吃新面馍馍，喝羊肉汤 。
熬羊肉汤可是个慢功夫活 。
先将羊骨头（筒子骨）投入大锅里熬汤，再将切好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂投入汤中慢煮 。煮熟后沥干，切成薄片，冲上滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了 。
有营养学家对此进行过深入研究，认为羊肉在伏天吃营养程度最高 。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素 。
热热闹闹地出一头汗，正是夏日的另一种痛快了 。
南 京 煲 鸭 汤南 京 人 街 头 巷 尾 的 传 奇
鸭子，是南京人的传奇 。
南京人是出了名的爱吃鸭，即便是大暑天，也断然不会嘴软的 。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法，老南京则更流行在这一天吃煲鸭汤 。
大暑这天，早起去菜场买鸭 。归家后，把鸭肉去骨切块，鸭肉、鸭骨一起放入锅中熬煮，可以再撒上一把干净的绿豆 。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，和绿豆一样，都有清热解暑的作用，非常般配 。
一到夏天啊，四海八荒都是鸭子的香气 。
以上一道道，都算是消暑吃食里的硬菜了，看了人汗水直冒 。还有一些南方的消暑小食，则是另一派温柔的风格 。在厚重而温热的夏日，它们的眉眼中，满是疏朗清秀之气 。
浙 江 木 莲 冻思 念 是 一 碗 说 不 清 道 不 明 的 木 莲 冻
木莲冻，是江浙一带，夏日常见的小吃 。
鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道，何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根 。文中的木莲，便是木莲冻的主要成分，学名称作薜荔 。
小时候，每到夏天家里就会做木莲冻 。拿纱网过滤好之后，放在厨房的阴凉处，等凉风吹过，就会结成一锅晶莹剔透的木莲冻，再加上一勺蜂蜜和薄荷 。
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