准备食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香叶、食盐、高度白酒（香料不用太多 ， 一点就好了 ， 如果香料放太多 ， 反倒不好）
第一步：把毛豆清洗干净 ， 然后盆中加清水 ， 倒入一勺食盐 ， 搅拌融化后 ， 倒入毛豆 ， 浸泡半个小时 。
再剪掉毛豆的两头 ， 这么做更入味 。
【铁锅煮毛豆的做法?】第二步：浸泡过程中 ， 我们将锅内加清水 ， 倒入所有香料 ， 大火煮开 ， 再继续煮五分钟 ， 撒入食盐搅拌融化后关火 ， 加盐的时候 ， 可以尝一尝 ， 味道比较咸就可以了 ， 如果淡说明味不够 ， 要加盐 。
接着将香料水舀出一半 ， 放一边放凉最后再用 。
第三步：将毛豆捞出倒入锅内的调料水里 ， 开大火煮开 ， 这个时候加入一些高度白酒 ， 调成中火 ， 煮上五分钟 ， 全程不加盖；时间到 ， 关火即可 。
第四步：煮好后 ， 将毛豆立即捞出 ， 不要放在开水锅里浸泡 ， 捞出放在提前放凉的调料水里 。
放凉到没有温度后 ， 将毛豆放冰箱冷藏一段时间 ， 这样吃毛豆时 ， 冰凉凉还很入味 ， 而且毛豆没有发黄变色 ， 又好看又好吃 。
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