【你认识茵陈吗?什么时候采茵陈?】第一，什么是茵陈？我们生活农村，从小就与田地里的庄稼、野菜打交道，自然就认识茵陈 。正月即过，春寒料峭，百草枯黄，可在在路边、荒地、河边、渠岸、土壕等地方，凡有土壤的地方，有些野草野菜就按捺不住自己的急性，早春时开始萌发，探头变绿，且随处可见，茵陈就是最显著的一例 。其实茵陈的名字变化，是随这种植物的季节性生长的变化而变化，田野里的野蒿冬季干枯，春天“春风吹又生”萌芽，它因陈根而生，民间就叫它“茵陈”；早春二月，苗期生长嫩弱，民间就叫“茵陈”；待清明之后至初夏时分，茵陈就变成白蒿；夏季之后，就是我们所说的野蒿 。所以，民间就有“二月茵陈，三月蒿，五月砍来当柴烧”的说法 。
第二，田野采摘茵陈的最佳时间 。正月即过，北方的天气乍暖还寒，这时茵陈就在杂草丛中绽露头脚，叶片非常细嫩，幼苗长高至3~5寸时采摘，这时茵陈的生长在得到雨雪天气的滋润，又正处冬春阴阳交替时节，叶片像沾了一层白霜；因茵陈中阴阳分布的部位不均，阴气主要存储在老根里，嫩芽以阳气为主，茵陈含阴气较少，功效以散为主；而到了三月底，茵陈不断生长，就变成了白蒿，它的叶片里绿外白 。所以说，茵陈的生长在这期间因月份因地温的变化很大，一旦错过这个时间，茵陈的药效和营养价格就大打折扣，农历二月就是采摘茵陈的最好时机 。
第三，茵陈在民间药食两用 。茵陈看似普通，却是有名的护肝之王，对肝脏有很好的保护功效 。这在李时珍所著的《本草纲目》就有记载 。其实，我们在早春时节的田野里看到，茵陈的叶状似青蒿而背白，叶茎枯萎，早春由陈茎再生，所以名为茵陈 。过早采摘，因其太嫩；过迟采摘，生长变成了蒿，都不适宜食药而用 。挖回来后，去净杂质，现吃现做，洗净拌上面粉蒸熟，大蒜捣泥，撒盐和芝麻，热油浇上，极是美味；或蒸成菜饼，或蒸菜团，或凉拌，或晾干晒干泡水喝，这种多样的食用方法，都对身体起到很好的益处 。
总之，茵陈在民间是一种很“鲜贵”的野菜，一是时间短，二是食药价值极高，在我们关中地区，流传下来许多的农谚，其中就有“春天吃茵陈，越吃越精神”，就是说吃茵陈有强身健体、延年益寿之功效；还有说“二月采白蒿，日月节节高”，就是说二月去田野采挖白蒿，家道平安，人丁兴旺，一年四季，人都不生病；这些农谚就充分说明了茵陈的巨大价值和作用 。
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