西红柿的营养与功效：
西红柿 番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元 。果实营养丰富，具特殊风味 。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏 。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一 。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国 。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培 。中国各地普遍种植 。栽培面积仍在继续扩大 。
【生活中，吃西红柿的好处有哪些?】营养价值：
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作 。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状 。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化 。
食用功效：
1、减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生 。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着 。
2、抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等 。
3、降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状 。
4、防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复 。
5、健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘 。
适用人群:
一般人群均可食用 。
禁忌人群
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。
选购技巧:
1、看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处 。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少 。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素 。当西红柿成熟时，色泽会由青变红 。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃 。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状 。
2、看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性 。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚 。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的 。
3、看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差 。
西红柿的营养信息：
热量(大卡)19
胡萝卜素(微克)550
钾(毫克)163
维生素A(微克)92
磷(毫克)23
维生素C(毫克)19
钙(毫克)10
镁(毫克)9
叶酸(微克)5.6
钠(毫克)5
碳水化合物(克)4
碘(微克)2.5
蛋白质(克)0.9
烟酸(毫克)0.6
维生素E(毫克)0.57
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