第五步：最后出锅时再加入食盐调味即可 ， 还需把葱结捞出来丢掉 。（--为了防止葱结炖太烂 ， 可以中途把葱结捞出来丢掉 。）
（2）筒骨一定要斩成段再熬汤 ， 因为筒骨比较大 ， 斩成块后 ， 骨头中间的骨髓含有的脂肪 ， 才能很好地融于汤汁中 ， 让汤变白 。
（3）炖汤的水最好用热水 ， 这样汤的高温更容易让蛋白质和脂肪融于水中 ， 让汤变白 。
（4）炖汤的水一次加足 ， 不要中途加水 ， 以免冲淡汤的颜色和口感 。
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