冰皮月饼是现在市面上很流行的月饼种类，一般都是在商场购买的，不过很多人现在更喜欢自己来制作 。这种自制的手工冰皮月饼，秘制配方，不但操作简单，而且做出来的冰皮月饼的成色、味道甚至比外面卖的还美观、美味哦！通过这个冰皮月饼的做法，100%能做成功！一起来学习吧！ 一、食材
糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，莲蓉馅250克（可以是其他馅，看个人口味调整），咸蛋黄，玉米油，熟糯米粉 。
二、工具
两个薄膜手套、两根橡皮筋、月饼模具
三、做法
(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，搅拌均匀 。
(2).接着加入准备好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并搅拌均匀 。然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟 。
(3).把静置好的面糊放到锅里面蒸20分钟 。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑，然后等它自然冷却 。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话，可以在这一步弄点出来，加入颜色，搅拌均匀即可 。
(4).把我们提前准备好的二个薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是为了在操作的过程不会太粘，比较易于操作 。而橡皮筋的作用是束手套口用的 。
(5).接下来准备一些熟糯米粉以作为在制作过程防粘用 。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盘子上，然后放到微波炉里面微波30秒，再拿出来搅拌均匀，再放到微波炉里面再加热30秒，通过两次操作，生糯米粉就变成熟糯米粉了 。当然，没有微波炉的话，可以使用不粘锅炒，开中小火炒，到颜色微黄就可以了 。
(6).当我们的冰皮糊的温度冷下来之后，就可以开始操作了 。如果觉得自然冷比较慢的话，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一会儿，更好操作 。接下来把木制模具称皮每个18克，馅15克(根据模具不同，自己衡量皮多少，馅多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我们的手心里压一下，再放上馅皮开始往上推 。
(7).收口之后，可以粘点粉防粘 。
(8).给模具也抹上一些粉，然后把冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了 。这时候可以用毛刷轻轻的把冰皮月饼上面的多余手粉扫去，这样可以让冰皮月饼的纹路更加清晰，外观看起来就更美观、更漂亮了，而且扫掉多余的粉末，我们的冰皮月饼吃起来也不会满口都是粉 。
(9).当我们的冰皮月饼做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小时以上 。再拿来出来吃，口感更好 。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何时想吃，何时取出来 。
自己做的冰皮月饼可以放多久，自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定 。
具体分析：
月饼的饼馅一般分为软硬两种 。
1、软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右；
2、而硬馅月饼则可保存1个月左右 。
月饼的保存方法：
1、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风 。
【冰皮月饼怎么做?怎么可以存放的时间长一些?】2、中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味 。
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