冰皮月饼一般建议放冰箱冷冻为佳 ， 需隔冰保存 。理由如下：
1、冰皮月饼较柔软 ， 不冷冻易变形 。因为冰皮月饼制作全程含水量含糖量较高 ， 所以最终成品做出来是比较软的 ， 这也是为什么冰皮月饼需要冷冻一下再吃的原因 ， 也是其冰皮月饼名字的由来 ， 如果将其冷藏保存 ， 冷藏温度一般都有7-8度 ， 无法保证其外观定型不化 ， 容易变形无食欲；
【冰皮月饼放冰袋要去掉盒子吗?】2、冰皮月饼水分高 ， 不冰冻易发霉 。因为冰皮月饼其主要外层是由糯米粉、面粉、糖粉、澄粉等粉类加水一同和匀 ， 最后上锅蒸熟的 ， 其本身不管是制作还是蒸制 ， 全程吃水量较足 ， 和烤制月饼比水分占比较高 ， 因此如果是放常温下或冷藏下保存都容易滋生细菌 ， 导致发霉；
3、冰皮月饼需要隔冰保存 。因为冰皮月饼本身水分高、糖分高 ， 特别容易滋生细菌 ， 所以即使是冰冻保存 ， 也需要用保鲜盒或保鲜袋密封隔冰保存 ， 避免经常打开冰箱时化开冰块的水滴入月饼内导致变形或细菌霉变 。
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