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牛奶和酸奶哪种有营养

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酸奶有营养还是牛奶有营养??
酸奶比牛奶好 ， 但最好的是豆浆 ， 尤其对于中国人 。牛奶是给小牛准备的 ， 连成年的牛也不能很好吸收 ， 何况成人呢 。事实上 ， 成人连人奶都吸收不好 ， 又何况牛奶 。牛奶中含有乳糖 ， 需要乳糖酶分解吸收 。
而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶 ， 我们中国人更有80％以上缺乏乳糖酶 。地球上 ， 只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶 ， 因为这个地区的人缺乏日照 ， 因而缺乏维生素D ， 影响钙的吸收 。
为了避免软骨病 ， 他们的祖先通过喝牛奶 ， 用乳糖代替维生素D来吸收奶中的钙 。中国有充足的光照 ， 更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜 ， 所以我们的祖先没有通过喝牛奶才能获得钙的压力 。正因为如此 ， 中国传统食物中几乎没有奶制品 。
把牛奶发酵制成酸奶 ， 部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖 ， 所以酸奶的血糖指数｛36｝比牛奶的｛27｝高 。但是酸奶的吸收率比牛奶高 ， 尤其对于那些缺乏乳糖酶的人 。和牛奶相比 ， 酸奶中的钙没有减少 ， 另外多了乳酸菌 。
乳酸菌既可以帮助奶中钙的吸收 ， 又可以增加肠道中的好菌 。没有乳糖酶的人喝牛奶 ， 不但不能消化乳糖 ， 也不能有效吸收奶中的钙 。没有消化的乳糖累积在肠道里 ， 会发酵并产生气体 ， 引起腹胀或腹泻 。
牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分 。牛奶含钙不少 ， 但镁的含量较低 。而钙和镁通常共同发生作用｛2比1｝ ， 以增加吸收 ， 保持平衡 ， 维护心脑健康 。所以 ， 由于乳糖酶以及镁的缺乏 ， 实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高 。
植物中大豆的钙和镁的含量都很丰富 ， 所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高；对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此 。大豆和豆浆的血糖指数｛18｝比牛奶的｛27｝要低；大豆中的低聚糖是肠道好菌｛双歧杆菌｝的食粮 。
另外 ， 大豆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质 。2001年 ， 美国食品药品监督局｛FDA｝组织十佳食品评选 ， 大豆夺了冠军 ， 成为食品之冠 ， 营养之花 。
所以 ， 多吃大豆 ， 多喝豆浆 ， 可以补钙又补镁 ， 不得软骨病或骨质疏松 ， 不失眠 ， 营养健康 。牛奶是人体第一号食物过敏原 。牛奶中含有多种激素 ， 以促进小牛在头几个月的快速成长 ， 但它们对人体未必适用 ， 甚至有害 。
人喝牛奶 ， 并不能增加产人奶 。牛奶中含有一种蛋白 ， 叫牛血清白蛋白｛BSA｝ 。越来越多的研究表明 ， 儿童糖尿病与对这种蛋白的过敏有关 。英国的牛奶销售委员会已经关门 。科学家建议 ， 婴儿在出生后六个月内不要吃乳制品 。
总之 ， 要少喝牛奶 ， 多喝酸奶 ， 最好喝豆浆 。记住 ， 不要加糖 ， 糖是慢性毒品 。牛奶会使大部分中国人拉肚子 ， 而大豆可以强壮中国人 。
纯牛奶和酸奶哪个更有营养
酸奶更有营养 。酸奶由纯牛奶发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等 。酸奶还是钙的良好来源 。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分 ， 但是一般说 ， 酸奶比原料奶的成分都有所提高 ， 一方面因为原料质量的要求高 ， 另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉 。所以一般来讲 ， 饮用一杯15o克的酸奶 ， 可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3 ， 成人钙量的1/5 。

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