怎么样才能把荷包蛋打的很好而且不碎呢?,如何煮鸡蛋不会裂 。这个问题金纳莱为您提供更多相关信息让你了解 。
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![如何煮鸡蛋不会裂 怎么样才能把荷包蛋打的很好而且不碎呢?](http://pic.yunnanlong.com/220917/2229431J0-0.jpg)
荷包蛋怎么做完整不碎 。荷包蛋容易裂开,不完整,主要是因为鸡蛋打入锅里的时候,散开的面积较大,再加上水烧开以后滚水的水泡冲击,就容易碎裂不完整 。
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如果只是单独的做荷包蛋,可以准备一个碗,里面加点水,把鸡蛋打进去,放在蒸锅里蒸熟 。
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还可以把烧开的水倒入碗中,然后把鸡蛋打进去,等两分钟鸡蛋外表微微凝固,再把鸡蛋放入锅中 。
也可以把水烧开后,准备一个勺子,勺子里留半勺子开水,把鸡蛋打进去,把勺子放在开水中,勺子的口要露出水平面,不要把整个勺子放在水里,待鸡蛋定型,就可以把鸡蛋放进锅中了 。
怎样煮鸡蛋才能让它不裂开怎么煮鸡蛋不破?
鸡蛋放到热水锅中去煮,往往会炸裂,特别是火旺一些,鸡蛋更容易破,随之蛋白流出来,凝固在蛋壳外,影响食用价值 。那么怎么煮鸡蛋不破呢?下面小编为您介绍 。
1、扎孔防破裂
为防止鸡蛋破裂,可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整 。如果鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐,蛋白就会凝固,而不会流出来 。
2、冷水浸泡
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了 。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
3、中火煮最为适宜
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜 。
4、时间不超10分钟
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固,蛋黄干爽 。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值 。
5、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟 。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
6、添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮 。
煮鸡蛋鲜嫩不开裂的方法,只要再煮的时候加入它,鸡蛋蛋白滑蛋黄嫩
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