咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸,怎样做盐蛋 。这个问题金纳莱为您提供更多相关信息让你了解 。
大家好,我是来自河南信阳的真妈,很高兴来回答这个问题怎样做盐蛋 。记得小时候我们家鸭蛋都是烧麦秸灰,加上盐腌制的 。而随着改进,现在的人多半是用盐水泡或者是用黄泥土腌制,还有的是用塑料薄膜包起来腌制的 。后面我就这三种方法腌制鸭蛋,说一说步骤 。
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051S4X-0.jpg)
【怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸】草灰腌制咸鸭蛋的方法 。一般用麦秸烧的灰腌制咸鸭蛋效果最好 。
把麦秸烧的灰冷凉加上适量的凉水,然后拿一包盐,根据你腌鸭蛋的多少,灰的多少加盐 。
一般腌100个咸鸭蛋,用一包盐就可以,我没有具体量过 。
把鸭蛋清洗干净,控干水分 。提前搅拌好的炒灰加盐 。
把每个鸭蛋都裹上一层草灰放在坛子中,排满之后,坛子要封口,要密封腌制,一个月 。
这样腌的鸭蛋也是流油的 。
2.用黄土腌制咸鸭蛋 。
这种方法和用草灰腌制的方法是一样的,都是裹上一层之后装坛,密封 。
3.用塑料薄膜包着腌制的方法 。
把买来的咸鸭蛋清洗干净,晾干水分 。
准备50度以上的高度,白酒度数越高效果越好 。
白酒倒入碗中,每个咸鸭蛋在白酒中浸泡30秒左右拿出拿出,然后上面粘一层食盐,用塑料薄膜包裹好 。
全部弄好后装到一个玻璃罐中,密封在太阳下面,晒一个上午左右 。晒一个上午,这一步是出油的关键所在 。
晒好后,放到阴凉通风处,大概20天左右就可以吃了 。
以上就是我所用过的三种方法,腌出的咸鸭蛋个个都是流油的,希望对你有用 。
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如何才能腌制出流油的咸鸡蛋如何才能腌制出流油的咸鸡蛋?(农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋?)
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051R2O-1.jpg)
胃的饱满,带来心的安稳,心情不好、身体很累,食物让你放松,更多美食问答,请关注觅源良食,美食是抚慰人心的不二法门!咸蛋、又叫做咸鸭蛋,我们这边更习惯叫做盐蛋,腌制咸蛋时一定是要使用到食盐的,腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高,食盐通过蛋壳向内渗透的就快,腌制的时间自然就短,但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸,所以要适当的使用食盐 。腌制时食盐太少就是导致腌制的鸡蛋或者鸭蛋容易腐坏;
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051R2D-2.jpg)
下图是我腌制的盐蛋,蛋黄虽难没有流出油,但是沙沙的、咸味合适,腌制到流油那就咸了,所以我一般都是起缸后边吃边放,最后吃的几个咸蛋,就很多油,但很咸;
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051VW4-3.jpg)
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051W501-4.jpg)
咸鸡蛋的腌制方法同咸鸭蛋的方法是一样的,鸡蛋小点,鸭蛋大点,仅此而已,腌制出流油的咸蛋的大致方法如下:
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051Q120-5.jpg)
1、购买的鸭蛋也好、鸡蛋也好,首先都是需要在清水处冲洗,将蛋壳上的泥或者其他污渍尽量冲洗干净;
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051S959-6.jpg)
![怎样做盐蛋 咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸](http://pic.yunnanlong.com/220918/00051W135-7.jpg)
2、鸭蛋清洗干净后,蛋壳上都是水珠,我们需要将清洗过的鸭蛋在室外风干;
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