【炖羊肉需要哪几种调料 怎么炖羊肉】
1、首先应该将羊肉焯水 ， 去除它的血水 ， 之后在锅里面少发一点油 ， 可以下一点胡萝卜、葱、姜和一些香料 ， 比如八角、小茴香、干辣椒等等 ， 放入香料之后呢 ， 我们将焯好水的羊肉放入锅中煸炒略微出香味 ， 之后我们可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味 ， 加入开水 ， 小火焖炖两个小时 。
2、羊肉比较酥烂了之后呢 ， 我们大火直接收汁再加入盐、少许的白糖、蚝油、生抽等等可以提一些鲜味 ， 我们将它收汁完成至汤汁比较浓稠之后呢 ， 这锅羊肉就已经炖好了 。
3、那我们在制作羊肉的时候呢 ， 如果说你觉得羊肉的腥膻味比较大的话 ， 可以稍微多放一些吸附性比较强的一些配料 ， 比如胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角等等 ， 但是我们在使用香料的时候 ， 切记香料的比例不要太多 。
4、我们放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味 ， 但是呢我们尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味 ， 这样子做出来的羊肉才比较好吃 。
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