在日常生活中 ， 不论我们是出于懒惰还是节约 ， 总会有吃剩饭剩菜的情况出现 ， 但是从博主近来的研究发现 ， 吃剩饭菜的危害极大 ， 盘点如下：
吃剩饭菜的危害有哪些 1 1、容易得胃病 我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉 ， 淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖 。 经胃进入小肠后 ， 被分解为葡萄糖 ， 再由肠黏膜吸收 。 淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀 ， 最终变成糊状 ， 这个过程称为“糊化” 。 人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解 。 而糊化的淀粉冷却后 ， 会产生“老化”现象 。 老化的淀粉分子若重新加热 ， 即使温度很高 ， 也不可能恢复到糊化时的分子结构 。 人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低 。 所以 ， 长期食用这种重新加热的剩饭 ， 容易发生消化不良甚至导致胃病 。
2、营养不良 剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后 ， 维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽 ， 大部分矿物质也随之流失 ， 如经常食用此类食品 ， 极易体质下降、发生营养不良性疾病 。 老人、幼儿或病患者 ， 吃剩饭犹如雪上加霜 ， 对身体有害无益 。
3、导致肥胖 家庭中每日备餐量经常超过实际需要 ， 怕浪费勉强吞下 ， 导致进食过量 。 如能量摄入长期超过人体实际需要 ， 久而久之则导致肥胖 。 肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病 ， 影响人的生活质量 ， 减短寿命 。
4、食欲下降 剩饭菜经过一段时间的放置 ， 色香味无法保持原有水平 ， 再加上高温回锅 ， 就可能面目全非 ， 成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩 ， 常吃这样的饭菜会使人食欲下降 ， 失掉饮食的乐趣 。
5、食物中毒 剩饭菜在冰箱中较长时间存放 ， 被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染 。 如从冰箱中取出后直接食用 ， 或食用前未充分加热 ， 则可导致食物中毒 ， 患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状 ， 严重者可脱水、酸中毒或休克 。
6、增加癌变 剩饭菜中亚硝酸盐的含量 ， 会随存放日期逐渐增加 ， 而亚硝酸盐为强致癌物 ， 经常食用剩饭剩菜 ， 会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性 。
【吃剩饭菜的危害有哪些】
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