方法二：选对烹调方式 。 为了让食客得到最刺激最过瘾的口味 ， 很多餐馆都会有重油重盐的菜 ， 比如干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴 ， 它们烹调时都需要大量油 ， 或者需要过油、油炸处理 。 这些煎炸之后的油很可能会反复使用 ， 比如说用炸过肉类的油来做一些味道很浓郁的菜 ， 比如辣子鸡丁、水煮鱼之类菜肴 。 所以 ， 要想避免吃到旧油 ， 最简单的方式就是不点需要油炸和过油的菜 ， 以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主 ， 餐馆都不好意思用反复用了很久的油来做 。 如果喜欢重口味 ， 不妨直接点酸汤、红烧、焖炖类菜肴作为主菜 ， 再配些清爽少油的菜 。 比如点一个酸汤肥牛或炖牛肉 ， 配一个大拌菜 ， 再配一个荷塘小炒或白灼菜心 。
方法三：选对食物搭配比例 。 同样一个餐厅 ， 有些人点的菜全是大鱼大肉、熏烤煎炸 ， 有些人却能做到荤素搭配 ， 食物多样 。 一般来说 ， 鱼、肉、蛋和豆制品均可以供应优质蛋白质 ， 选其中1-2种就足够 。 一份鱼或肉 ， 要配至少三倍量的蔬菜 。 因为现在餐馆实在荤菜量太大 ， 要一条烤鱼或炖肉 ， 两个人午餐吃必然会过量 。 这时候 ， 可以选择荤的凉菜 ， 比如一份酱牛肉或一份白斩鸡做荤菜 ， 量就比较小些；然后配两个素菜 ， 其中一份深绿色的叶菜 ， 一份其他蔬菜 ， 就好了 。
方法四：明智选择主食 。 在有丰盛菜肴的情况下 ， 为了避免热量过多 ， 尽量不要点加油、盐、糖的主食 。 比如葱花酥饼、炒粉、麻团、担担面之类 ， 都是既含油又含盐的 ， 最好能避免 。 点个“五谷丰登”“杂粮筐”之类当主食最为理想 ， 包括红薯、紫薯、甜玉米、芋头、南瓜等 ， 能大大改善主食的多样性 ， 不仅无油无盐 ， 对控制血糖和血脂也很帮助 。 没有杂粮薯类的话 ， 就要多半碗白米饭 。 如果去饺子店、包子店、馅饼店等 ， 可以点一个肉菜混合馅的饺子或包子 ， 再加些凉拌蔬菜来配合 。 如果吃素三鲜的包子 ， 配个蔬菜加豆腐丝的凉拌菜 ， 再加一碗小米粥 ， 也不错 。
方法五：避免咸汤和浓白汤 。 【在外就餐会伤身吗,如何避免快餐对健康的危害】 餐馆的汤里面往往会添加鸡精味精肉类香精汤料 ， 不见得有多高的营养价值 ， 只是刺激舌头而已 ， 而且汤通常都比较咸 ， 会喝进去过多的钠 。 浓白汤很可能含有过多的脂肪 ， 或者干脆就是用乳化汤粉冲成的 ， 大量喝更不可取 。
方法六：自己带食物来帮助营养平衡 。 餐馆通常并不供应水果和酸奶 ， 但这些自己携带很方便 。 用餐时 ， 一边吃餐馆的菜 ， 一边吃自己带的樱桃番茄、水果等 ， 就当凉菜吃了 ， 清爽可口 ， 身体舒服 。
假如中午是别人选地方点菜 ， 吃得比较油腻怎么办？那就回家之后晚餐尽量做些清粥素菜 。 比如熬锅小米燕麦片粥 ， 拌个凉拌菜 ， 白灼或油煮个绿叶蔬菜 ， 再吃点豆制品或喝杯酸奶就好 ， 第二天肯定已经是舒舒服服的了 。
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