最近 ， 各地都在提倡超市设立临界食品专区 ， 北京市工商局已经出台了相关政策 。 于是 ， 很多媒体都打算给消费者做一些关于食品保质期方面的提示 。 某采访人员提出了几个问题 ， 我想可能还有更多的朋友关心 ， 在这里把看法和大家分享一下 。
有关食品保质期的叮咛 1 一、您觉得购买临界食品需要注意哪些问题？ 界定什么叫做“保质期临界” ， 本身是个好政策 。 一能提示商家避免过期销售 ， 二能提示消费者注意即将到期问题 ， 购回后尽快吃完 ， 三能避免食物浪费 ， 四能促进商家打折或赠送销售 。
从消费者角度来说 ， 必须明白以下几件事情：
1 保质期快要到来那一段时间 ， 并不意味着食物不能食用 ， 或者安全性已经下降 ， 所以 ， 如果愿意购买 ， 购买时不必感觉有心理障碍 。 即便买回家之后 ， 放过了保质期的日子 ， 有些食物如果状态正常 ， 仍然可以食用 。 比如说 ， 面包没有发霉也没有变硬 ， 颜色、味道和口感正常；果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味 ， 味道和口感正常 ， 那么不一定非要扔进垃圾桶 。
2 保质期的界限在于界定法律责任 。 在这个日子之前 ， 商场可以合法销售 ， 有任何质量问题 ， 由生产者负法律责任；但买来之后在消费者家里过期 ， 万一出现食品安全问题或品质明显下降的情况 ， 商家和生产厂家是不负法律责任的 。 消费者要自行判断过期食物是否能够食用 。
3 保质期不等于最后可食时间 。 在保质期过后 ， 也许一些食品从安全性角度仍是可以食用的 ， 但它的品质可能有某种程度的下降 。 比如说 ， 冷冻食品过期之后 ， 致病菌可能没有超标 ， 煮后吃下去也没有造成不良反应 ， 但由于存放时间太长 ， 风味、口感已经发生了一些变化 ， 味道不新鲜 ， 维生素含量也有下降 ， 脂肪可能发生轻微氧化 。 又比如说 ， 酸奶、乳酸菌饮料等过期之后如果颜色、状态、风味正常 ， 仍可饮用 ， 但其中活乳酸菌的数量已经大幅度下降 ， 可能会失去部分保健价值 。
二、有关购买临近保质期食品 ， 对消费者有何建议？ 4 买到快过期的临界食品 ， 一定要及时消费 ， 不要让它在自己的家里储藏很长时间 ， 既没有人负责 ， 又吃到不新鲜的食品 。 比如说 ， 很多人贪便宜购买买二送一的罐头 ， 很可能其中一盒或两盒是快要到保质期界限的产品 。 这时候一定要仔细看看包装上标明的日期 ， 提醒家人把快要过期的那盒先吃掉 。
5 任何一个产品的保质期 ， 都有一定的储藏条件要求 。 一般来说 ， 储藏温度越高 ， 同样一种食品的保质期越短 。 比如说 ， -18度下能保存12个月 ， 不等于-8度下也能存这么长时间 。 反过来 ， 降低食物的储藏温度 ， 可以延长保质期 。 如果一种产品注明室温下存放3个月 ， 它在冷藏室里很可能放5个月也没问题 。
6 买了快过期的常温保藏食品 ， 如果知道自己没法在到期之前吃完 ， 可以通过降温来延长食品的保质期 。 比如说 ， 面包和馒头搞“买一袋送一袋” ， 其中一袋可能快要过期 ， 而自己家里人口少 ， 不可能在三天之内把两袋都吃完 。 这时候 ， 最好的办法就是把它分装成一天能吃完的小包 ， 扎好口 ， 分别放进冻箱里冷冻起来 。 在冷冻室里不会长霉 ， 也不会变干 ， 放两周都没问题 。 吃的时候取出来 ， 用微波炉的化冻档转1分钟就好了 ， 新鲜如初 。 不过 ， 即便如此 ， 也不要让馒头面包之类在冷冻室里一住就是几个月 ， 既浪费电 ， 吃起来口感又不新鲜 。
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