步骤1
【菊花鲈鱼的做法 菊花鲈鱼怎么做】准备食材：鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许、色拉油适量 。
步骤2
将鲈鱼宰杀 ， 清洗整理干净 ， 横刀片成两片 。
步骤3
再去刺、去骨 ， 剞上“菊花花刀” ， 然后切成大块 。
步骤4
用少许精盐、绍酒腌至入味 ， 再沾匀淀粉备用 。
步骤5
坐锅点火 ， 加油烧至五成热 ， 放入鱼块炸至外脆里嫩 ， 呈菊花形 ， 捞出沥干 。
步骤6
锅中留少许底油烧热 ， 先下入番茄酱炒开 。
步骤7
再添入适量清水 ， 加入白糖、精盐、米醋 。
步骤8
然后用水淀粉勾芡 ， 均匀地浇在鲈鱼上即可 。
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