海参是一种珍贵的食材兼药材 ， 泡海参是烹饪海参的一个重要步骤 。 泡发海参一定要用纯净水吗 ， 海参怎么发最快 ， 海参怎么发才好吃 ， 一起来了解下泡发海参的注意事项吧 。
海参发制的简单步骤 1 方法一 先将干海参上火烤 ， 待外皮酥脆起泡 ， 用刀刮去外皮 ， 再用开水浸泡24小时左右 。 海参软后 ， 用刀剖开腹部 ， 除去内脏和泥沙 ， 用清水漂净后 ， 再放入暖水瓶中用开水浸泡 ， 盖紧瓶塞过一天即可完全发好 。
方法二 1．将海参洗干净 ， 放入锅中用温水浸泡 ， 放在保温处捂 ， 水凉后换温水再焐 ， 至海参稍软时 ， 将海参由腹部剪开 ， 取出肠及污物 ， 紧贴腹腔壁的一层白膜亦刮去 ， 洗净 。
2．将海参再用温水浸泡 ， 至胀发柔软时取出 ， 放在冷水中泡 ， 尚未发好的海参 ， 再放人温水中浸泡 ， 直至海参全部发好即可 。
泡海参用冷水还是热水 2 【泡海参一定要用纯净水吗,泡海参用冷水还是热水,海参怎么发制的简单步骤】 冷水和热水都可以用来泡海参 。
冷水法 将海参侵入纯净水中3天左右 ， 泡软 ， 取出剖腹去除肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡到自己想要的软硬程度即可加工食用 。
热水法 将海参放入冷水锅中盖上锅盖煮开后关火 ， 在锅中浸泡；第二天换清水再次煮开 ， 加锅盖焖泡4~5小时 ， 捞出倒入容器中 ， 搓去表面沙粒 ， 然后再用清水洗净 ， 再换清水下锅烧开 ， 焖泡几个小时后取出 ， 剖腹去除肠杂、腹膜 ， 第3天继续煮泡2次 ， 老嫩分开 ， 先吃嫩的 ， 老的再煮两次后食用 。
泡海参一定要用纯净水吗 3 泡海参不一定要用纯净水 ， 但用纯净水泡发海参的效果最好 ， 因为纯净水中的矿物质和杂质最少 ， 其次是矿泉水 ， 最差的是自来水 。
泡海参注意事项 4 防油 发海参一定要防油 ， 因为海参吸水涨大后 ， 表面有不规则的毛细孔 ， 如果海参表面附着油脂 ， 将毛细孔堵塞 ， 海参里外的水流动受到影响 ， 表皮极易脱落 ， 所以要防油 。
防碱 海参的脂膏是胶原蛋白质 ， 这种蛋白遇到碱以后 ， 会腐蚀海参脂膏 ， 海参就烂掉了 。
防盐 海参中蛋白质的含量非常高 ， 如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固 ， 导致海参泡发不透 。
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