前段时间买了羊肚菌回来 ， 但是最近太忙了忘记吃了 ， 今天发现羊肚菌好像有点发黑 ， 那还能吃吗？
羊肚菌发黑了还能吃么 1 视情况而定 。
羊肚菌是一种可食用真菌类食材 ， 对于新鲜的羊肚菌来说 ， 其颜色一般会随着土壤以及环境的变化而不同 ， 一般是蛋壳色至淡黄褐色的 ， 所以羊肚菌发黑也是属于正常的情况 ， 此时是可以继续吃的 。
如果是干燥羊肚菌发黑了的话 ， 那么一般是因为在烘烤的过程中温度比较高 ， 烤得比较干 ， 此时虽然可以继续吃 ， 但是可能口感不是很好 。
羊肚菌是黑色好还是褐色好 2 视情况而定 。
羊肚菌是一种天然种植的植物 ， 其颜色与光照、土壤、雨水等多种自然环境因素有关 ， 所以羊肚菌的质量好坏并不能单纯地以颜色来进行区分 ， 只要羊肚菌本身并没有出现变质的情况 ， 那么就都是比较好的 。
但是需要注意的是 ， 如果羊肚菌的黑色是因为烘烤温度过高、烘烤时间过长所造成的话 ， 那么就有可能会流失较多的营养成分 。
羊肚菌根部要去掉吗 3 需要去掉一部分 。
羊肚菌的根部并不含有毒性物质 ， 如果想吃的话是可以吃的 ， 这样也能为人体补充更多的营养物质 。
但是一般来说因为羊肚菌的根部质地比较老 ， 吃起来口感是比较粗糙的 ， 所以在烹饪之前建议最好是将其去掉一部分 ， 保留较嫩的部分 ， 这样吃起来口感也会要更好一些 。
羊肚菌放三四年了还能吃吗 4 不建议再继续吃了 。
对于新鲜的羊肚菌来说 ， 因为其中的水分含量较大 ， 所以一般只能保存3-4天左右 ， 需要尽快吃完；而对于干燥的羊肚菌来说 ， 因为其中的水分含量较少 ， 所以一般可以保存6-12个月左右 。
【羊肚菌发黑了还能吃么,羊肚菌是黑色好还是褐色好】 但是如果羊肚菌已经放了三四年的话 ， 那么很有可能已经发生了变质的情况 ， 就算是没有变质 ， 此时羊肚菌中所含的营养成分也已经发生了较大的流失 ， 吃起来营养价值也不高 ， 所以是不建议再继续吃的 。
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